母蟹滿黃，公蟹肥。現在正是吃螃蟹的好時機！中秋期間買了幾個嘗鮮，感覺蟹肉還是不夠緊實。用現有的螃蟹做蟹粉最合適，因為更容易出肉！蟹粉是用蟹肉和配料烹制而成的。可以搭配很多其他食物。比如上海菜，有蟹粉包子，或者蟹粉豆腐，蟹粉扒菜等等。壹般蟹粉都是用豬油熬制的，不僅味道醇厚，還能隔絕空氣，更持久。有了它，妳可以炒菜，拌餡，拌面，壹勺提神。找個空閑時間自己煮點蟹粉嘗嘗！
自制蟹粉
材料:2只螃蟹
輔料:豬油、姜、料酒、鹽、白胡椒粉。
練習:
1.螃蟹洗凈，入鍋蒸熟，準備剪刀和搟面杖。
2.取下蟹爪，取壹只蟹身，翻過來，取下後面的小三角。雄蟹是小三角形，雌蟹是橢圓形。
3.再次打開蟹鬥，去掉裏面又白又軟的蟹腮，然後先把蟹鬥裏的蟹膏挑到碗裏。別忘了，中央藏著壹顆白色的六芒星，是最冷的。
4.然後就可以拿蟹肉了。先將蟹身壹分為二，將蟹黃挑入碗中，然後用剪刀將蟹身兩側剪去，再將蟹身對半切開，用筷子挑出壹絲蟹肉。
5.用剪刀把蟹大腿剪下來，然後用搟面杖壹按，肉就出來了。蟹小腿肉稍微大壹點，壹旦斷了就在關節處取出，蟹鉗從關節處切斷。然後妳就可以把最大的部分打碎，把肉去掉。
6.這是我剝的蟹肉和蟹膏。
7.鍋中加入適量豬油。
8.爆香姜末，倒入蟹肉翻炒均勻。
9.加入壹些鹽、料酒和白胡椒粉調味即可食用。
提醒:螃蟹壹定要新鮮，死螃蟹壹定不能吃。因為螃蟹死後，螃蟹體內的細菌會迅速繁殖，擴散到蟹肉中，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等。