雖然花生是壹道很簡單的家常菜，但是有時候我們炒的花生會有微熟的感覺，吃的時候好像沒有完全煮熟。但是稍微熟壹點就容易炸，而且有時候家裏炸的花生沒有外面餐館吃的脆，那麽炸花生要註意哪些問題呢？
有的人炒花生用水泡，有的人直接用鍋炒花生。炒花生的時候記住這三點，成品花生會更脆，不會炸。
1.油炸前浸泡在溫水中
首先是花生要不要泡水。有些朋友會習慣性的直接在鍋裏炒花生，但是我覺得花生用溫水泡壹下再炒會更好。壹般需要用溫水浸泡花生8到10分鐘。另外，在浸泡的時候，我們可以在溫水中放壹點鹽，讓鹽充分混合，這樣在浸泡的時候，鹽也可以進入到花生裏面，花生煮熟後口感會更好。
花生用溫水浸泡後，會吸收壹些水分，這樣花生內部的組織會變得更疏松。煎的時候不會出現外面快要放大但是裏面沒有完全熟的問題。花生不泡的話，炒出來的花生口感會因為失水而變差。
2.冷鍋冷油開始炒花生。
另外，炒花生還有壹個問題，就是先把油加熱還是直接把油冷卻。可能很多朋友在炒花生的時候會選擇熱油的方法。其實這種方法是不對的。炸花生和我們平時做的不壹樣。炸花生的時候我們可以直接把油冷卻。
因為花生泡的時候是濕的，熱油下鍋容易被濺到，花生很難受熱均勻。另外，炒花生的時候不需要用太多的油，比炒菜的時候多壹點就可以了。
3.上菜後撒壹點白醋。
為了讓炒出來的花生更加酥脆，炒好後撒壹點白醋，這樣花生會變得更加酥脆，同時也起到隔絕空氣的作用，使花生放置後不會受到水分的影響。
做花生的時候也可以試試這三種方法，這樣炸出來的花生會更脆，存放的時候也不會有水分問題，即使不能壹次吃完。
文案穆石海梁靜