番茄蘑菇湯是壹種素食湯。它是用酸甜汁的西紅柿做的，裏面有足夠多好吃的蘑菇和蘑菇。不需要太多調味品，靠食材本身的味道就特別好吃。
湯裏的蘑菇鮮美酥脆，還有養胃活血的功效。家裏有老人小孩的人，要經常做給他們吃。當妳沒有食欲的時候，妳可以成功的喚醒妳的食欲。真的是適合夏天喝的家常湯。
趁著最近西紅柿大量上市，我去菜市場買了新鮮的西紅柿，配上蘑菇絕對能做出酸甜可口的湯。以下做法分享給大家。
所需食材:西紅柿2個、雞蛋2個、洋蔥1段、香菇1盤(香菇、杏鮑菇、金針菇、大蒜幾瓣、香菜1段)。
第壹步:將西紅柿清洗幹凈，上面放壹把十字刀，用開水燙10秒，然後取出，去皮，切成小塊；將歐芹和洋蔥切碎，將大蒜拍成碎片。
第二步:將蘑菇洗凈，放入沸水中焯30秒，瀝幹水分，放在盤子裏備用。將蘑菇焯壹下，去除嘌呤，同時清理裏面的殘渣和灰塵。
第三步:鍋中倒入少許油，燒熱，倒入蔥和蒜，翻炒出香味，倒入西紅柿翻炒出汁。
第四步:加壹勺醬油調味，倒壹碗清水，壹次加足水。中間煮的湯不好吃。燒開後加入香菇、杏鮑菇、金針菇，轉小火3分鐘。
第五步:加入鹽和雞精，根據自己的口味和湯料的量。倒入蛋液攪拌壹下關火。放入碗中後，滴幾滴香油，撒上香菜。
杏鮑菇本身就很好吃。無論是炒、燉、燒烤，加熱後都能快速釋放海鮮的味道，不用太多調料。蘑菇食材口感極佳，糖醋番茄有上色增味的作用。兩人煮的湯色香味俱全，非常適合早餐和晚餐，既滿足又滿足。
她有話要說:
番茄蘑菇湯裏，各種菌類和蘑菇可以隨意搭配，還可以加入杏鮑菇，豆腐會更美味營養；調料要根據個人喜好添加。辣的加幹辣椒，麻的加香油。調料不要加太多，這樣很容易掩蓋湯汁原有的鮮美。燉肉要在關火前兩分鐘才加鹽，以免過早加鹽，湯蒸發，味道太鹹。