生產方法:
1.將大蒜去皮，將辣椒的梗、莖挑去，與適量的鹽、豆豉、三花酒混合，用榔頭錘打，放入壇或缸中；
2.表面撒上3斤鹽，然後撒上全部1.5斤三華酒。最後用石灰將廣口瓶(或缸)封好，存放約1個月，即得成品。
產品特點:有蒜味和麻辣味，可謂最佳調料。
現代實踐編輯
配料:胡椒和西紅柿。
輔料:姜、蒜、鹽、糖、米醋。
步驟:
1，取鮮辣椒、番茄500克、姜壹塊、蒜兩個，放入攪拌機打成糊狀；
2.在炒鍋裏放壹小碗水，用中火煮。將各種糊料放入炒鍋中，煮出醬料(蒜留壹半，最後放)。邊煮邊加糖(少許)、鹽、米醋半瓶；
3、記得用勺子不停攪拌防止粘鍋，從稀到稠，關火；
4.倒入剩余的蒜末，冷卻後裝瓶。
註意:不擅長吃辣的朋友可以搭配幾個紅辣椒，多加點西紅柿和糖會起到緩解辣味的作用；加調料也是有壹定順序的。先放糖，再放鹽、醋、醬油。這是因為如果先放鹽，再放糖，糖的滲透力會降低，加糖量會增加。如果醋放得太早，酸味很容易消散。最後加醬油。最後可以加入壹些味精。
1，把辣椒洗幹凈，上面有水也沒關系。過會兒煮它
大蒜辣椒醬
大蒜辣椒醬(2片)
有時候顏色會更紅。而且水燒開後會自己散開。2.去掉辣椒的綠色部分，切成小塊。記得帶手套，不然會很辣。
3.將剁碎的辣椒放入攪拌機中，加入油，碾碎。然後倒入鍋中，準備煮壹會兒。(因為辣椒本身水分不多，所以加點油攪拌壹下，後面就好操作了。)
4、然後去掉蒜壞的部分，只留下白蒜，加少許酒攪拌至碎。大蒜本身產水不多，所以把酒從原料裏拿出來用。很容易攪拌。
5、鍋裏的辣椒煮壹分鐘，加鹽和糖(這裏我是隨意放的。壹個原則就是不能讓它破，所以放多了也沒關系。另外，我不太愛吃辣。所以壹次只能放壹點辣醬，甜的鹹的，最後還要看菜裏的調料。如果妳很喜歡吃辣，那就少放鹽和糖。)