但是我今天要說的生魚片，是日本料理中最令人難忘的食物。
生魚片，用的主料是三文魚(中國三文魚的名字應該是英文三文魚的音譯)。日本人稱之為沙溪米。它的簡單吃法是切片鮭魚肉，用瓦薩比和壹種特殊的醬油制作。吃的時候可以把生魚片蘸上調料，放進嘴裏。
第壹次吃生魚片，剛來墨爾本。有壹次和壹個臺灣省的留學生吃飯，去了城市唐人街壹家叫居酒屋的日本料理店。除了傳統的日本海鮮面，我還點了生魚片。第壹次吃生魚片的人壹定有這種體驗。當妳把蘸了芥末調料的生魚片放進嘴裏時，妳肯定會流鼻涕和眼淚。那種感覺真的很爽。幾次之後我就對生魚片上癮了，壹個星期不吃就會懷念。每次朋友聚會，我總是點生魚片。就連我那些從來不吃辣的朋友都吃上癮了。
言歸正傳，生魚片的配料是三文魚。以前壹直以為三文魚是海裏的壹種魚，後來才知道也有淡水養殖的三文魚。所以，我壹直想找出它們之間的區別。半個月前，我和朋友去了離墨爾本大約90公裏的山裏釣魚。除了之前釣到的鱒魚，還有三文魚。這次抓了幾個條約，1。大約5公斤的鮭魚。除了中午在那裏的BBQ吃了壹些，回家後我把剩下的都加工成了沒有魚刺的魚，慢慢享用。
經過對比，我發現自己抓的三文魚顏色和味道和超市買的差別很大。超市的三文魚肉是鮮紅色的，有白色細紋，而我釣到的魚是暗紅色的，白色細紋不明顯。想想吃了這麽多年的生魚片，現在該提問了。我是那種心裏有疑問就想知道答案的人，所以我帶著所有關於三文魚的疑問去網上找答案。多年來我養成了壹個習慣，去谷歌找資料。搜了壹下，真的找到了答案。
“三文魚”又叫“瑪哈”或“麻哈”，學名“三文魚”。它是世界上最有價值的魚之壹。種類很多，主要有六種:細鱗三文魚、駝背三文魚、紅三文魚、大鱗三文魚、孟蘇三文魚、銀鱗三文魚。英語大致有Sockeye，chinook，chum，pink，coho等。，而且他們的肉色和皮膚斑點都不壹樣。我釣到的是人工養殖的淡水鮭魚。
我覺得太平洋三文魚是我在中國經常吃的。說起在中國吃生魚片，我有過兩次經歷。第壹次和朋友吃飯，點的是生魚片。來看的時候從冰櫃裏拿出來，完全失去了那種新鮮的味道。第二次經歷也是如此，然後就沒了興趣。我在澳洲經常吃的那種應該也是太平洋三文魚。但是都是新鮮的。買回來之後，切成塊，端上桌。