1.豐富的營養價值
大豆是壹種營養豐富的食物，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維素、維生素和礦物質。其中大豆蛋白的含量很高，蛋白質的質量也很好，是植物蛋白的重要來源之壹。此外，大豆還含有豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質，可以幫助補充人體所需的營養。
降低膽固醇
大豆含有豐富的大豆異黃酮和植物甾醇，可以降低血液中的膽固醇含量，預防心血管疾病。此外，大豆中的纖維素還能促進膽固醇的代謝和排泄，有助於維持血液中的膽固醇水平。
補腎益氣
煮黃豆水還有補腎益氣的功效，有助於調節人體內分泌系統的功能，增強機體免疫力和抗疲勞能力。此外，大豆中的大豆異黃酮還可以幫助女性調節內分泌，緩解更年期綜合癥的癥狀。
4.預防骨質疏松癥
大豆富含鈣和維生素D等營養物質，有助於預防骨質疏松和其他骨骼疾病。此外，大豆中的異黃酮還能促進骨骼的生長發育，對兒童和青少年的骨骼發育非常有益。
5.禁忌人群
大豆煮水雖然營養價值豐富，功能很多，但並不適合所有人喝。以下是壹些禁忌人群:
1.腎功能不全的人:大豆含有較高的蛋白質和鉀，腎功能不全的人應避免食用煮過的大豆水。
2.胃腸功能差的人:大豆含纖維素和不易消化的蛋白質較多。腸胃功能不好的人容易消化不良，要適量食用。
3.甲亢患者:大豆中含有壹種叫大豆異黃酮的物質，能抑制甲狀腺功能，甲亢患者應避免食用。
6.大豆煮水的操作步驟
大豆開水的操作步驟很簡單，以下是具體步驟:
1.將黃豆洗凈，放入鍋中加水。水量比黃豆多。
2.煮開後轉小火繼續煮30分鐘左右，直到黃豆變軟。
3.熄火後，冷卻後可以加點冰糖或蜂蜜等調味品。