材料:帶皮五花肉1000克。
食材:白菜20顆。
調料:植物油1000g(無損耗)、啤酒100g、鹽8g、味精1g、雞精粉1g、胡椒粉1g、糖10g、醬油10g、姜660。
紅燒五花肉，用熱水刮過，切成2.5厘米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌制。
姜打散，蔥打結，白菜心洗凈備用。
將鍋放在大火上，加入植物油，燒至七成熱，再放入五花肉，炸至金黃色，取出瀝幹油。
鍋內留少許底油，將白糖炒至焦黃，再加入啤酒、醬油、桂皮、全幹辣椒、八角、姜、蔥、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開後倒入高壓鍋，再放入炸好的五花肉(湯汁以原料高低為準)，蓋上鍋蓋，大火煮開後壓17分鐘。
鍋中加入底油，放入白菜心和鹽，炒至無味，然後裝入盤中，再將五花肉整齊的放入盤中，淋上原汁即可。
2.練習2:
材料:五花肉1000g，大蔥2根，姜1塊，大料2塊，桂皮1塊，幹辣椒3塊。註:配料可酌情制作。
調料:1湯匙醬油，1湯匙料酒，1湯匙冰糖。
豬肉洗凈切大塊，保證每壹塊都有皮和肥肉瘦肉，蔥洗凈切段，姜洗凈切片。
炒鍋燒熱，將肉放入炒鍋中，用中火煎。肉裏的油會慢慢滲出來，需要不斷翻動。當肉炸至四面金黃時，撈出待用。
鍋內留底油，倒入冰糖，小火煨至溶化變黃，關火，將炒好的豬肉放入鍋內拌勻，使每壹塊肉都均勻裹上糖。
鍋內放入蔥、姜、大料、桂皮、幹紅辣椒，加入料酒、醬油、沒肉面的溫水，蓋上鍋蓋燒開，小火燉40分鐘，至肉熟湯濃。
3.練習3:
材料:五花肉500克，草果1個，桂皮1個，八角3個，蔥半根，姜片6片，紅棗6顆。調料:生抽2湯匙，1湯匙生抽，鹽6克，冰糖20克。
五花肉洗凈，切成2cm-3cm的塊，焯水備用。
生姜切片，洋蔥切絲。鍋裏倒油，油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果、八角，炒五花肉至變色，繼續炒2分鐘至出油。倒入生抽、老抽、糖、鹽，加入紅棗翻炒5分鐘。然後倒入開水，水量不要超過肉面，燒開後撇去浮沫。
小火燉1小時左右，快出鍋時，轉大火收湯。