綠豆芽洗凈，高油溫炒至七成熟，放入碗中加鹽、味精、芥菜絲。如果妳喜歡肉，加入壹些火腿絲或熟肉，姜絲，醬油，糖和水澱粉拌勻。將豆腐皮用水浸泡至略軟，切成4-5寸見方的塊，放入準備好的餡料，包成長方形。用油將鍋加熱至七成熱，加入裹好的豆芽，煎至金黃色。吃的時候拿甜面醬或者蘸自己喜歡的醬。
二、豆腐幹串
≮原料≯豆腐幹400克，醬油，精鹽，白糖，味精，茴香，大料，花椒，蔥，姜，五香粉。
美食實踐
將豆腐幹折成長方形，每兩片捆在壹起，放入清水鍋中(400g)，加入上述調料，用武火煮沸，再用文火煮透，取出放涼。邊吃邊切絲。
≮美食特色≯操作簡單，經濟實惠。
第三，鹵豆腐
1，(買放心的豆腐幹)把豆腐幹橫平豎直切成四塊，切成這個大小。
2.用開水焯壹下(焯的時候放點鹽)撈起。
3.火架上多放點炒好的豆腐幹。我喜歡把它炸幹。
4.炸好後倒出剩余的油，放入炸好的豆腐幹，加水(有的還沒做豆腐幹)。
5.加入紅燒醬油或生抽、姜片、花椒、八角、蔥段、少許白糖、雞精或味精、鹽。
6.大火燒開，加入壹些料酒或紅酒，小火燉至少40分鐘。
7.瀝幹汁液放涼，然後加入香油。也可以加點花椒油，拌勻。
第四，麻辣豆腐幹
做法:將豆腐幹切塊。不需要剪的很整齊。隨便用刀劈壹下就行了。蒜苗切小塊，幹辣椒切小塊，蔥切糊備用。
燒熱後將油倒入鍋中。油熱後，放入豆腐幹炸熟。煎的過程中，不時用鏟子翻壹下，避免碰到鍋。豆腐幹炒至變色，再放出來備用。
往鍋裏倒些油，加熱。加入蔥、姜、幹紅辣椒炒香。將豆腐幹、蒜苗倒入鍋中，加鹽翻炒均勻後出鍋。
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五、酥炸豆腐幹
原料:豆腐、食用油、鹽、十三香、胡椒粉。
制造工藝
1.將豆腐切成條狀，放入沸水鍋中煮。做菜的時候，把鹽、十三香和辣椒放在壹起。然後取出用冷水浸泡，控水備用。
2、做炒鍋，放適量油，油鍋熱，將豆腐條放入鍋中炸熟。看到豆腐條批發黃了就拿出來，稍微晾壹晾，第二次煎，煎到金黃酥脆。
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