1，啤酒灑
加壹瓶啤酒燉，其實不只是燉牛肉，還有豬肉、雞胸肉、鴨肉。此外，啤酒灑可以使肉松散，因為它含有許多復合酶，可以加速肉的嫩度。隨著烹飪時間的推移，乙酸乙酯被蒸發，留下淡淡的酒香味，鮮香而不膩。這也是大多數人燉肉時需要的小技巧。
2、山楂幹
山楂幹5片左右，可以減少牛羊肉出鍋的時間，因為山楂變得疏松多肉，去腥提鮮。山楂含有較高的有機化合物，能嫩化肉類合成纖維，增強風味。強烈推薦用幹山楂，最好不生蟲，不發黑，不發黴。
3.綠茶
燉牛肉的時候，加壹勺綠茶，可以讓牛羊肉的顏色更漂亮，味道最香，還可以減少煮的時間。如果是不易上色的朋友，加入綠茶葉也是壹個驚喜，汁液會逐漸變紅，不僅色澤完美，而且去腥效果很大，香味濃郁，滑爽可口，因為綠茶葉中的堿性化合物可以溶解牛羊肉的合成纖維。
有些朋友家裏沒有綠茶。綠茶可以替代嗎？雖然綠茶茶葉也可以做成軟嫩的肉，但是汁的顏色不好看，顏色和口感都略差。如果是炒菜或者煮海鮮制品，可以用綠茶葉來提鮮肉質。如果燉的最好，就用綠茶葉子。
綠茶是怎麽操作的？把茶葉放進料倉，把鍋裏的錢壹起分，用槍煮。牛肉燉好後可以挑出料包，不容易被泥沙損壞。如果沒有料包的操作流程，可以把綠茶葉沖關了，用消防水帶把茶倒進壺裏，但是後半段不能挑出來。綠茶茶香醇厚，色澤鮮艷。做肉制品的時候更聽話，上壹層樓就有味道了。剛做牛羊肉的時候，不知所措。後來師傅教授給了我兩個絕招！
首先是調味品不適合過早放，尤其是鹽和醬油。燉牛肉羊肉不滑不嫩，因為鹽會使肉質收緊，不僅提高了烹飪時間，而且口感軟嫩。大約50分鐘後，調味品就可以上市推廣了，鐵鍋煮的時間大概是壹個半小時。
第二種是綠茶。妳可以做壹個單獨的包裝，舀進壹勺綠茶。如果牛羊肉量大，那就再吃壹勺。這個方法比較簡單，可以試試。