蘑菇燜豆腐
材料:豆腐650克，口蘑75克，醬油少許，味精少許，蔥40克，姜2片，黃酒少許，糖少許，清湯200克。
練習:
1.先把豆腐切成大方塊，再劈成塊，最後切成壹分鐘厚度的三角形塊。將香菇用開水浸泡，然後分泌出湯汁收起來；取出口蘑，洗凈，切成厚片；
2.在有豬油的炒鍋裏，先把蔥絲、姜絲炒香，然後用黃酒煮(煮)，再放糖、醬油、味精、清湯、冬菇原湯(適量)、冬菇切片、豆腐塊，繼續用溫火燉至豆腐由硬變軟，湯汁就幹了。
蘑菇排骨
材料:豬排、口蘑、鹽4g、蔥5g、姜5g、八角2g、花椒1撮、幹辣椒、料酒4g、醬油5g、糖5g。
練習:
1.口蘑洗凈，切塊，小排放入鍋內用冷水焯壹下，煮開後繼續煮2-3分鐘，然後關火，取出小排用清水洗去血沫備用；
2.將小的放入鍋中，加入清水洗凈去排骨，加入蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、醬油、料酒；
3.大火煮至湯汁濃縮，放入口蘑，加鹽和糖，利用口蘑的水分煮壹會兒；
4.煮到香菇熟了，湯可以再濃壹點。
蘑菇燉牛肚湯
材料:豬肚300克、口蘑50克、豌豆苗15克、鹽4克、料酒20克、雞湯500克、高湯400克、胡椒粉0.5克。
練習:
1.口蘑切片，五花肉洗凈，放上花刀，切成塊，用料酒和精鹽1g抓勻；
2、炒鍋加入雞湯燒開，放入香菇、豆芽、鹽、胡椒粉燒開，放入湯碗中；
3.鍋中加入雜骨頭湯，燒開，放入肚中，煮熟；
4.魚肚入湯碗，淋上雞油。
紅燒蘑菇
1.將口蘑洗凈，切去根部老根，修整成型，將口蘑頭交叉，便於燒味。五花肉切成米飯。
2、炒鍋燒開水，將花刀菇改飛水，以去除菇土腥味。
3.鍋置火上，加少許油，燒熱，下肉飯翻炒，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，下蠔油，下香菇、冬筍翻炒，放入高湯燒開，放入醬油、鹽、糖調味，汁幹前放入味精、胡椒粉、香油。放在炒熟了的上海菜心上。
蘑菇雞片
1、口蘑400g、雞胸肉150g、水發木耳、冬筍少許、五花肉少許、鹽、味精、糖、胡椒粉、香油。
2.香菇洗凈切成厚片，雞胸肉切片腌制待用，五花肉切片，冬筍切片，木耳撕成小塊。
3.將炒鍋置火上，將油多的雞胸肉片撈出備用，留少許油炒五花肉片，待出香味，放入蔥姜末翻炒，放入香菇、冬筍、木耳翻炒，雞肉片翻炒至切絲。加鹽、糖調味，倒入少許高湯煮，加入味精、糖、胡椒粉，倒入水澱粉收汁。