將油倒入炒鍋，小火加熱至四五成熱。將抹過水的辣椒放入鍋中。壹定要翻過來，用炒勺輕輕碰壹下辣椒，讓青椒的每壹面都能趁熱均勻的煎成虎皮鸚鵡，撈出備用。在熱鍋裏冷卻油，翻炒大蒜。倒入煎好的汁，翻炒，加熱至沸騰。將炒好的辣椒倒入鍋中翻面調味。汁粘稠的時候，就需要出鍋了。
豆豉蒸排骨食物:排骨；豆豉幹；大蒜；生姜；米酒；鹽；原始泵送；白糖；油耗；白胡椒；水澱粉法排骨剁碎壹小塊，洗凈至無血水，用溫水浸泡15分鐘，撈起瀝幹，剁碎，蔥姜切碎，放入碗中，加入料酒、鹽、醬油、耗油、白糖、白胡椒粉拌勻，制成豆豉。
將炸好的豆豉倒入排骨中，加入壹湯匙植物油拌勻，加入壹茶匙水澱粉，放入熱鍋中拌勻，蒸15分鐘至排骨軟爛。
杏鮑菇豆豉炒瘦肉:杏鮑菇豆豉、生豬肉、藤椒、生菜、蔥、蒜、姜。做法:新鮮豬肉洗凈切塊，蔥、姜、蒜、青椒切段備用。切掉萵筍莖，冷鍋放少許油，放入生豬肉炒熟。待生豬肉顏色變淡後，放入生菜和青紅椒，再次翻炒生菜，放入蔥蒜提鮮，放入仲景平菇和豆豉，翻炒數次，出鍋。
蒸金針菇食物:金針菇300g，油，鹽，醬油，糖，幹辣椒。做法:金針菇在後面切掉根部。掰成小花，用清水洗凈。
鍋中燒開水2分鐘，將金針菇倒入鍋中2分鐘。將焯過的金針菇撈出，用涼開水洗兩遍。放在盤子裏。拿壹個碗，往裏面加點鹽。加壹點糖。加入適量的醬油。
將碗中的調料混合，倒入金針菇中。切下幹辣椒，撒在金針菇上。菜鍋倒油，燒開冒煙，然後關火澆在金針菇上。