臭鱖魚怎麽做好吃
1.將魚清洗幹凈，準備好食材。
2.鍋內熱油，煎至兩面金黃，撈出裝盤待用。
3.鍋內留少許煎魚底油，放入肉丁和姜末，小火煸炒至出油，放入豆瓣醬、蔥、蒜切片、青紅椒丁、料酒、醬油、白糖，煸炒至香，加水(魚熟前)，中火煨，留適合的湯(我喜歡多汁，裹著香香的魚！)
4、加入水澱粉，榨汁，裝盤！
臭鱖魚的正宗做法
1.桂魚洗凈晾幹，在魚身上切兩個十字形切口，深度為0.5厘米，在魚的內外塗上1湯匙料酒，腌制10分鐘。
2.五花肉去皮，切成0.5厘米見方的丁。香菇用溫水浸泡1小時至起泡，去蒂切成0.5cm見方的丁，冬筍切成同樣大小的丁，紅辣椒也同樣。將蔥和姜切片。
3.不粘鍋裏的油用中火加熱至五成熱，放入臭鱖魚煎至兩面金黃，撈出備用。
4.鍋內留底油，大火加熱至六成熱，放入蔥段、姜片煸炒，放入肉丁煸炒至變色，放入香菇丁、竹筍丁煸炒2分鐘，將剩余的料酒和醬油煮開，將魚加入適量熱水，放入白糖、白胡椒粉，大火煮開，小火煨5分鐘，翻面再煮5分鐘，然後將魚撈出，裝盤。
5.改火收濃湯，將切丁的紅菜、辣椒放入鍋中攪拌均勻。把湯倒在魚上，撒上香菜。
臭桂魚為什麽叫臭桂魚？
這是徽州的壹道名菜。第壹次見到它的人都不敢在上面放筷子，因為鱖魚的臭味讓人有點擔心。其實妳完全不用擔心。這絕不是菜的異味。這是這道菜的獨特風味。當妳咬上壹口，妳會驚訝地發現，它的味道是如此的清新美好。這是徽州的名菜——臭魚。這道菜是這樣做的。新鮮的鱖魚用淡鹽水浸泡在溫度約為25℃的缸中。過了六七天，魚會微微發臭，但腮還是紅的，魚鱗不脫，品質不變，變成了臭烘烘的鱖魚。關於這道菜的起源還有壹個傳說。200多年前，在長江沿岸的貴池地區，魚販們用木桶把鱖魚運到歙縣。為了防止知止隨著時間的推移而變質，魚販子會在魚上撒壹層鹽。沒想到到了歙縣，鱖魚有股怪味，舍不得扔掉。洗完後，他們自己煮了，結果證明非常好吃。這道菜代代相傳，代代相傳，不斷改良。
臭鱖魚的熱度高嗎？
不高。黑魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養成分。，而且它的肉很嫩，容易消化。對於兒童、老人以及身體虛弱、脾胃消化功能差的人來說，吃桂魚不僅能補虛，還不用擔心消化困難。桂魚有這些豐富的營養，而且熱量不高，適合很多人吃，尤其是。