1.學會使用各種烹飪調料。我想我剛學做菜的時候，身邊的調料不超過四種。壹開始我是用油、鹽、醬油、味精作為做菜的基礎，但是我發現每次這樣做，炒出來的菜味道都很淡，和外面店裏做的菜完全不壹樣。
後來通過對小紅書的研究，發現壹個人的烹飪調料非常豐富。其實這才是學做菜的關鍵。因為有了調味料，我可以讓食物更美味。醬不僅能增味，還能增色。料酒可以去腥，醋可以調和各種調料的融合程度。糖可以調節辣度、鹹度和生粉，改變肉的硬度，使肉的口感更軟，保存更多的營養，消耗油脂，蒸魚油，是錦上添花，使味道更鮮美，使食物更美味。
2.學掌握火候開始學做菜的人，是沒有辦法掌握火候的，即使掌握火候很容易。但是如果沒有掌握火候，菜品可能沒有妳想象的那麽好吃。
記得我做壹個耗油的生菜的時候，因為不知道溫度，特別難吃。因為生菜不需要吵那麽久，但是我吵了很久，所以最後的圖不僅顏色難看，而且因為太熟了也不好吃。掌握火候是看蔬菜顏色最重要的。其次，妳在炒的時候，當然是已經爭論了壹定時間，認為已經熟了，可以試著嘗壹嘗。其實在烹飪中，妳會學到很多技巧，慢慢掌握火候。
3.烹飪技巧太多。有時候做菜的時候有沒有發現，放太多辣椒會變得特別辣，或者放太多鹽會變得特別鹹。但是，其實這些問題都是有辦法和解決辦法的，不代表沒有辦法。
如果妳的油炸食物變得太辣，可以適當加壹點醋。因為醋可以中和辛辣的食物，讓妳炒的食物不會變得太辣。如果妳炒的菜因為不小心加了太多醋而變得特別酸，那麽妳可以試著在菜裏加點小蘇打。小蘇打可以改變蔬菜的味道，使酸味不那麽嚴重。如果妳不小心在菜裏加了太多的鹽，妳會發現它太鹹了。別擔心，妳可以在菜裏加點豆腐來吸收湯裏的鹹味。
有時候做菜的時候，有沒有發現辣椒放多了可能會變得特別辣，或者鹽放多了可能會變得特別鹹。但是，其實這些問題都是有辦法和解決辦法的，不代表沒有辦法。
如果妳的油炸食物變得太辣，可以適當加壹點醋。因為醋可以中和辛辣的食物，讓妳炒的食物不會變得太辣。如果妳炒的菜因為不小心加了太多醋而變得特別酸，那麽妳可以試著在菜裏加點小蘇打。小蘇打可以改變蔬菜的味道，使酸味不那麽嚴重。如果妳不小心在菜裏加了太多的鹽，妳會發現它太鹹了。別擔心，妳可以在菜裏加點豆腐來吸收湯裏的鹹味。
結論:
沒有人能同時擅長所有的事情。很多事情其實是需要掌握技巧的，但是所謂熟能生巧，還是要在各方面多嘗試。