做咖喱雞飯，首先要準備好材料。好的材料和充足的準備是做咖喱雞飯的首要條件。
首先看需要的材料:
主食:大米200g。
輔料:雞肉(最好是雞腿)200g，土豆150g，胡蘿蔔100g，洋蔥50g。
調理:咖喱調料適量，橄欖油適量。
材料的重量和比例只是作為參考，可以根據人數、飯量的大小和口味的輕重來調整。
接下來，我們開始咖喱雞飯的制作之旅。
1.將雞肉用清水洗凈，切成2~3厘米左右大小的丁，放在盤子裏備用，太大了味道不好，也不好嚼。
2.將準備好的胡蘿蔔、洋蔥、土豆分別洗凈。胡蘿蔔和土豆像雞肉壹樣切成2~3厘米左右的方塊。洋蔥比較薄，切成差不多大小放在盤子裏備用就可以了。
3.將咖喱調味料放入碗中，加入適量水攪拌均勻待用。
4、開熱鍋，入適量橄欖油，放入雞塊翻炒至變色。
5.同時加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，繼續翻炒2~3分鐘。
6.倒入準備好的咖喱雞調理汁，轉小火，加蓋煮25分鐘左右，同時煮米飯。
7.湯變濃就差不多好了。這時候米飯剛煮好，可以把米飯留在盤子裏，倒上香噴噴的咖喱雞。
做咖喱雞飯需要註意什麽？
1.有些人不喜歡洋蔥，所以做菜的時候不放洋蔥。然而，洋蔥是傳統咖喱雞飯中必不可少的配料。洋蔥具有多種營養價值，如降低外周血管阻力、降低血液粘度等。洋蔥有點辛辣的味道。個人認為，除非妳真的不喜歡洋蔥，有洋蔥的味道和沒有洋蔥的味道差別很大，沒有洋蔥的味道會略遜壹籌。
2.為了保持咖喱雞飯的口感和香味，烹飪材料的順序也是壹個大學的問題。添加輔料時，先放洋蔥，炒出洋蔥特有的香味，再放土豆和胡蘿蔔。與土豆和胡蘿蔔相比，洋蔥的氣味更濃。翻炒可以讓咖喱調料，雞肉，胡蘿蔔，土豆更香。不是每個人都喜歡洋蔥，但它們的香味可以使菜肴更加美味。
3.壹定要等湯變濃了再關火。這裏的增厚主要分為兩個方面。第壹，不能在大火上做飯。開大火可以讓水蒸氣蒸發的更快。當然湯會很快變濃，但是味道不夠熟。第二，做飯要20多分鐘。如果超過20分鐘，湯還是很稀的。肯定是前期調理水太多了。如果這個時候繼續煮，雞肉會變老，不那麽嫩了。所以前期給庫裏調水壹定要註意分量。