八千年前，在南美洲的安第斯山山頂，古老的秘魯人成為最早種植馬鈴薯的民族。它含有高蛋白和碳水化合物，以及必需脂肪酸、維生素和礦物質。土豆是壹種完美的食物來源，它為印加勞工提供了大量的能量來建造和種植梯田，挖掘落基山礦物，建立偉大的印加帝國文明。
盡管土豆對印加人來說非常重要，但當西班牙水手從安第斯山回來，第壹次將土豆引入歐洲時，土豆就變得壹文不值了。歐洲人根本不想吃。他們把它當成來自陌生地方的陌生產品和致命的茄子？顛茄太像了。歐洲人不吃土豆，而是把土豆作為觀賞植物。
兩百年後，土豆成為歐洲的主食。即使在那時，土豆充其量也只是下層階級的食物。但是大約從1750開始，壹定程度上是因為便宜又營養的土豆開始普及，歐洲農民有了糧食保障，發現再也不用遭受頻繁的糧食饑荒，人口開始穩步上升。
這樣，英國、荷蘭和德意誌帝國在農民、勞工和士兵的壯大下崛起，在世界上提升了西方統治者。然而，並不是所有的歐洲國家都發展成為帝國。愛爾蘭種植馬鈴薯後，人口急劇上升，他們過於依賴這種主食。然而，災難爆發了。
1845年至1852年，馬鈴薯枯萎病肆虐愛爾蘭大部分馬鈴薯作物，導致愛爾蘭馬鈴薯饑荒，是世界歷史上致命的饑荒之壹。100多萬愛爾蘭人餓死，200多萬人逃離家園。當然，土豆並沒有因此而消失，農作物最終也恢復了正常。
歐洲的人口，尤其是工人階級，持續增加。由於愛爾蘭移民湧入歐洲。讓非洲擁有龐大的、不斷增長的、豐衣足食的人口，足以應對新興產業所需的勞動力，由此，工業革命也將人們帶入了現代世界。
因此，幾乎無法想象沒有土豆的世界是否還會發生工業革命。二戰盟軍如果沒有容易種植的土豆充饑，會被打敗嗎？第二次世界大戰會發生嗎？妳這樣想的話，世界歷史上很多重要的裏程碑都歸功於秘魯山頂上的普通土豆。