酸辣鳳爪怎麽做？

夏天沒胃口，來，介紹壹道開胃菜——酸辣鳳爪。可以當菜吃，也可以下酒菜，還是煲劇、出遊、宵夜的好零食。酸辣鳳爪，雞爪為主食材，輔食材由白醋、小米辣椒、生抽，加上白砂糖、生姜、蔥、蒜等。酸酸甜甜，開胃好吃，做好放冰箱冷藏，想吃就拿出來，零食自己做，想吃就吃，健康開胃，還實惠。”

備好圖中材料（雞爪洗凈，切好，姜片，沙姜，八角，香葉，花椒）冷水下鍋，加入鹽和酒，壹起煮開，煮開後繼續煮5分鐘即可。煮好的雞爪撈出，快速放入冰水中沖洗幹凈。沖洗幹凈後，可放入冷凍冰箱冰15分鐘，這樣口感更脆。

備好圖中配料。如圖切好。取出冰箱內的雞爪。加入姜絲，蒜米，辣椒。再加入，醬油，鹽，米醋，糖，雞精。壹起攪拌均勻，湯汁盡量多些，這樣容易泡入味。

鳳爪洗幹凈後，從中間斬成兩半鍋裏加足夠泡過雞爪的水，放姜片，料酒燒開燒水的時間洗幹凈香菜和辣椒備用水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿壹根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了備壹盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中。

洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了瀝幹雞爪的時候，找壹塊不沾生的按板，把之前洗幹凈的香菜、辣椒切段放大碗裏，用的大碗最好是深窄的那種蒜米剝皮切碎也放碗裏，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖。

最後倒點香油拌勻調好汁後，倒入雞爪，拌壹下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上壹天左右，如果天氣熱的可以放冰箱不喜歡醬油味的，可以不放醬油，用涼開水調鹽水代替。也可以調好汁後再放香菜辣椒蒜米進去。

雞腳洗幹凈，切成兩半，涼水下鍋放入料酒、姜片，水開煮開6分鐘，關火，把雞腳放入涼水裏泡會，（有冰水更好）把洗幹凈的香菜、小米辣切段，蒜切碎備用把切好的配料放入碗內。

加入醬油、醋，醬油和醋要多加點，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然後加入白糖，香油把涼好的雞腳瀝幹水分，倒入調好的碗裏，攪拌壹下，放入檸檬片。

蓋好蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時，就可以開吃了，簡直好吃得停不下來。