菊芋（Helianthus tuberosus）又名洋姜，是壹種多年生宿根性草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上壹般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制鹹菜，曬制菊芋幹，或作制取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。 宅舍附近種植兼有美化作用。
中文名
洋姜
別名
菊姜、鬼子姜、鬼子白薯
拉丁學名
Helianthus tuberosus
二名法
菊芋
界
植物界
快速
導航
栽培方法主要價值加工工藝洋姜傳說食物營養成分
簡介
洋姜：（YANG JIANG）
別名：陽姜、菊芋、鬼子姜（Helianthus tuberosus L）洋勺、姜波辣（東北用名）
***8張
洋姜（又名：菊芋）
屬菊科（compositae）多年生草本植物。以塊根、莖、葉入藥。具有治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。分布在華北、華東、華南、華中等地。為向日葵屬壹年生草本植物。菊芋以地下塊莖供食。菊芋的塊莖中含豐富的菊糖，為果糖多聚物質，對糖尿病有壹定的輔助療效。食用時可腌制味稍辣。
菊芋含有壹種物質，有胰島素作用，能調節血糖，平衡血糖值，日本人將菊芋廣泛應用於糖尿病人身上，得到顯著改善病情，嗜甜或喜歡澱粉質人士，亦可考慮菊芋作為健康食品，防範進壹步惡化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴飲暴食，此外，菊芋含有大量纖維，可令腸道加促蠕動，增加排便，另外，亦可以有飽肚作用。菊芋最特別之處是阻隔澱粉質及脂肪吸收，絕對對減肥有幫助。
植株組成
洋姜的植株根、莖、葉、花和果實五部分組成。
根莖：直立，株高2～3米。扁圓形，有不規則突起，地下塊莖是不規則的多球形、紡錘形，皮紅、黃或白色。其品種按塊莖的皮色而分。
葉：葉基部對生，莖上部互生，長卵圓形，先端尖，葉面粗糙，葉背有柔毛，邊緣具鋸齒，綠色，葉柄上有狹翅。
花：頭狀花序多個，生於枝端，黃色，外圍舌狀花，不易結實，管狀花黃色。