痛風是由於尿酸結晶沈積在關節的滑膜、滑囊、軟骨等組織中引起的。尿酸鹽是尿液中發現的白色無味晶體，幾乎不溶於水、乙醇和乙醚。這些不溶性尿酸結晶沈積在結締組織或關節中，會導致腳或手下陷。如果尿酸結晶達到壹定濃度，就會在皮下形成腫塊，沈積在關節之間，引起關節炎和痛風，導致腎結石或痛風。
尿酸是人體內不可避免的代謝產物。正常情況下，尿酸會從血液轉運到腎臟，隨尿液排出體外。體內尿酸過多會形成晶體，沈積在關節處，引起劇烈疼痛。當人體血液中的尿酸濃度過高時，尿酸以鈉鹽的形式沈積在關節、軟組織、軟骨、腎臟中，引起組織內異物發炎，是痛風的禍根。
尿酸是嘌呤代謝的最終產物，各種嘌呤氧化產生的尿酸隨尿液排出體外。尿酸生成過多或尿酸排泄不暢導致血液中尿酸升高。對於痛風患者，由於體內尿酸較高，需要控制高嘌呤食物的攝入(如啤酒、海鮮、動物內臟、肉湯等。).此外，堿化尿液，促進尿酸排泄也很重要。
堿化尿液的方法主要有兩種:壹種是多吃蔬菜水果等堿性食物；二是直接攝入堿性小蘇打。小蘇打又稱碳酸氫鈉，是強堿和弱酸中和生成的酸式鹽。水中含有離解的碳酸氫根離子，呈堿性。因為尿酸導致痛風，小蘇打片的主要作用是堿化尿液，從而降低尿酸水平，所以尿酸不易結晶沈澱，更容易隨尿液排出體外，可以減少痛風的發生。
在臨床工作中，內分泌科醫生給痛風或高尿酸血癥患者開的處方中，壹般都含有小蘇打片。蘇打水對於普通人飲用也是非常有益的，可以調節、糾正和恢復身體的各種機能，調節人體的酸堿平衡。喝汽水(吃汽水餅幹)在國外已經流行很久了。近年來，汽水的好處逐漸被國人所認識，現在喝汽水已經成為壹種時尚。汽水被稱為？金水？、?肝水？。
痛風的飲食治療是第壹要務。首先，戒酒，尤其是啤酒，避免吃含高嘌呤的飲食。動物內臟、骨髓、海鮮中嘌呤含量最豐富。魚蝦、肉類、蘆筍、蘑菇、豌豆、菠菜等。還含有壹些嘌呤，所以要少吃。另外，不要喝濃茶和咖啡，要多喝水，以利於血尿酸從腎臟排出。每天的尿量要控制在2000毫升左右。
註意:過量使用小蘇打會引起暫時性高血壓、頭痛、呼吸困難、食欲不振、尿頻、乏力等副作用。