配料:梭魚、青筍(或芥藍筍)、金針菇、千張、麻辣調料、幹辣椒、花椒粒、香蔥。
練習:
1.梭魚提前解凍。金針菇要自己清洗幹凈，香蔥切成蔥花備用。
2.燒開壹鍋水，將綠竹筍(或芥藍竹筍)、金針菇和張騫壹起放入鍋中。大火燒開後轉中火繼續煮約1分30秒。撈出瀝幹，直接放入有壹定深度的大湯碗中。
3.將鍋裏的水倒掉，放入麻辣調料，加入400毫升水，大火燒開，轉中火再煮3分鐘。
4.為了口感更好，強烈建議過濾，用漏勺把湯底的渣子去掉，進行處理。
5.將梭魚壹條壹條放入鍋中，註意不要粘在壹起，壹次倒光。湯煮開後，轉小火，保持微沸，煮3分鐘左右，然後關火，倒入第二步的大湯碗中。
6.取另壹個小鍋，倒入1-2湯匙油(需要自己帶)，放入幹辣椒段&花椒翻炒30秒左右，至顏色變深變香，趁熱將油和花椒淋在魚上。最後撒上蔥花。
二、蒜香梭魚
材料:魚1 (2斤)、香菜、姜、蔥、七蒜、茴香、郫縣豆瓣醬壹勺、泡椒兩個、芹菜、味精、雞精、鹽少許、蔥花。
練習:
1.剁泡椒，也剁郫縣豆瓣醬。因為郫縣豆瓣醬比較粗，所以剁碎的郫縣豆瓣醬和泡椒的比例是1:1。
2、蒜和姜洗凈，同樣精細。
3.油熟後稍微晾壹下，晾到八成熱，放花椒和姜。
4.馬上加入豆瓣和泡椒。(如果妳喜歡吃辣，可以加入切碎的小米椒。)
5.炒好後放壹把茴香繼續翻炒(整個過程大概需要3分鐘)。
6、三分鐘左右關火，豆瓣略幹，不要太幹。註意關機時間。
7.關火，晾壹分鐘。待油溫稍降後，倒入大蒜拌勻。不要開槍。
8.將魚切塊，用油炸食材腌制20分鐘左右，鍋中倒入少許油，加熱至七層。
9、放花椒，放姜和芹菜，翻炒。
10，倒入腌制好的魚，翻炒壹會兒，蓋上鍋蓋煨壹會兒，揭開鍋蓋翻炒壹分鐘，這樣翻炒七八分鐘，加入適量的鹽和雞精。把鍋端上盤子。撒上香菜和蔥花。