材料
水晶粉:100g水:200g水醪:300g紅豆沙:壹些菠蘿餡:壹些蔓越莓綠豆沙:壹些。
工作方法
提前準備好餡料。分成10g的丸子，建議放入冰箱冷藏壹段時間，以便包裹時很好的定型。
將100g水加入300g水糖漿中，攪拌均勻，煮沸。(我用的是80%菱角)
我們可以在煮菱角的時候開始拌水晶粉。將100g水晶粉加入100g清水中，慢慢攪拌均勻。(如果怕看不清楚火候，可以先把水晶粉溶液混合，再煮水。)
將晶粉液慢慢倒入麥芽糖液中，邊倒邊取雞蛋快速攪拌，防止結塊。(我左手倒盆，右手打雞蛋)
將兩種液體混合攪拌後，放入蒸鍋蒸25-35分鐘，蒸至完全透明。(停火的時候會有壹些乳白色的雜質。沒關系，冷卻後會變透明。
不太熱的時候，壹次取25g左右，開始包粽子(如果完全涼了，會粘在手上，最好在溫度高壹點的時候包粽子。我的手大概是熱的，但不是特別熱。
水晶皮先磨圓，再壓平(當然這壹步不好做)。試著揉成中間厚邊薄的餅，取出事先準備好的餡料，像包子壹樣把餡料裹進水晶皮裏。然後就會形成壹個透明的球，裏面有餡~
像包粽子壹樣，用粽子葉包起來。
如果怕沒有棱角，可以提前在粽子尖的壹面放壹些水晶皮。但是因為忘了提前泡粽子葉，只好用粽子模具代替。)
放冰箱冷藏，吃的時候拿。包好的粽子會粘在手上，但冷藏後不會粘在手上，容易剝落。
技巧
吃法很多，簡單介紹幾種。做椰奶西米的時候可以放壹些進去。b、可以泡牛奶吃C、皮膚上撒點果醬，酸酸甜甜，Q彈順滑。d、也可以和水果放在壹起，變成壹個漂亮的水果拼盤。e、取少量碎堅果和煉乳，混合在壹起，澆在粽子上食用。簡單來說，我期待更多的吃法。