2.主料:蔥姜蒜末、胡椒粉、糖、精鹽、海鮮醬油、番茄醬。
3.用刀將牛裏脊肉切成0.5厘米厚的薄片，刀與肉纖維成直角切開。
4.切肉條也是和肉纖維成直角切的刀，可以切斷牛肉纖維，使牛肉變得軟嫩。
5.切牛肉條。
6.將切好的牛肉條碼放入小盆中，加入少許鹽。
7、倒入少許料酒，去味。
8、撒壹點胡椒粉，可以去腥。
9、倒入少許番茄醬提鮮，量可根據個人喜好增減。
10，然後倒入海鮮醬油進壹步提鮮。
11.最後，將牛肉條混合，腌制30分鐘。
12.將杭椒洗凈，去蒂，同時腌制牛肉。
13，切成5厘米左右的段，不要辣椒尖。
14.將蛋清攪入鹹牛肉中。
15，加入少許幹澱粉拌勻。
16.將料酒、海鮮醬油、番茄醬、少許精鹽倒入幹凈的碗中，拌入白糖備用。
17、鍋中放油，油溫七成熱時，放入牛肉條滑至八成熟，取出控油備用。
18，另起油鍋，加入少許植物油，放入蔥、姜、蒜末炒香。
19，放入切片的辣椒翻炒至變色。
20.加入光滑的牛肉條，攪拌均勻。
21，倒入調好的果汁。
22、改小火2分鐘後收火汁。
練習2編輯
手工油炸
初中難度水平
人數:2人。
味道辛辣
準備時間為30分鐘
蒸煮時間
材料編輯
佐料
牛柳300克
佐料
杭嬌100g
2個紅辣椒
2湯匙澱粉
調味品
大蒜3瓣
2湯匙醬油
1湯匙蠔油
芝麻油1/2茶匙
鹽1/2茶匙
2湯匙植物油
工作方法
1.裏脊肉洗凈，橫切成片。
2.加入適量的澱粉、醬油和蠔油。
3.用手抓勻，腌制20分鐘。
4.將柿子椒和紅辣椒洗凈，斜切成薄片。將大蒜壓平，切成蒜末備用。
5.鍋中植物油加熱，放入裏脊肉翻炒變色(油溫壹定不能高)。
6.取出炒好的牛肉，瀝幹水分。
7.鍋清洗幹凈後，加入少許油加熱，放入蒜末炒香。
8.加入胡椒粉翻炒壹會兒。
9.加入牛肉後，加鹽翻炒均勻，淋少許香油即可食用。