1，肉
羊肉:最適合燒烤的是羊腿切成小塊，還有裏脊、外脊、羊腰等等。插在釬桿上，有肥有瘦，更香。
豬肉:壹定要煮熟了才能吃。應選擇排骨、腰臀嫩，脂肪稍多的五花肉，這樣烤出來的肉不會太幹，裏脊肉也可以。
牛肉:可以選擇牛排骨，嫩而韌；牛肩肉是烤起來最嫩的肉，牛肉不要烤到全熟，會破壞肉的嫩度。牛腩和牛裏脊肉也可以，穿起來有肥有瘦。
雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前，如果用檸檬水泡壹下，撒點澱粉，會讓肉更嫩。此外，半成品雞翅、雞柳、雞胗也是燒烤上的明星。
腌肉:午餐肉、香腸、腌肉、臘肉，攜帶方便，風味獨特。
2.水產品
魚:用於燒烤的魚，通常骨頭很少。比如秋刀魚、春魚、三文魚、武昌魚、鱸魚、鯰魚、泥鰍魚等等。
海鮮:魷魚、扇貝、蝦、墨魚仔、螺肉、蟹、蛤、牡蠣等。
3.水果和蔬菜
蔬菜:玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、菜花、芋頭、山藥、大蒜、茄子、西葫蘆、韭菜、白菜、豆角、青椒、蘑菇、黃瓜、海帶、空心菜、蓮藕、木瓜、蘆筍、南瓜、栗子(要。
水果:香蕉、菠蘿、蘋果、梨、哈密瓜、橙子、甘蔗、榴蓮。水果串加熱的時候，要掌握好火候，可以讓表面略顯焦黃，這樣水果才會保持多汁。最後倒點蜂蜜或者酸奶可以更好。
4.意大利面
面包、饅頭、小籠包等。
5.豆制品
豆筋、豆腐塊、腐竹、豆腐幹等。
6.快餐
餅幹、餅幹、巧克力、棉花糖、堅果等。
7.調味品
鹽、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、姜、蔥、蒜、五香粉、蜂蜜、甜面醬、醬油、海鮮調料、烤肉醬、辣醬、胡蘿蔔醬、番茄醬、芝士片、芝麻等。
8、飲料
碳酸飲料、礦泉水、果汁、涼茶、啤酒、果醋等。
燒烤註意事項
1.食物壹放到烤架上，沒有耐心的人總是擔心會烤焦，不停地翻動。事實上，這樣會延長烹飪時間，並且會破壞蛋白質，導致肉變硬。烘烤食物時，食物必須加熱到壹定程度，才容易翻面。如果有些食物翻面後粘在網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕裂蛋白質纖維，如果是魚，就會形成脫皮現象。
2、食物在燒烤過程中，時間越長，水油流失越大，味道越幹。所以在燒烤的過程中，要在食物上刷壹些燒烤醬，保持食物濕潤，增加口感，但註意不要壹次刷太多，會造成食物太鹹。