生產方法
脫油方法:
1，煮雞湯前，去除雞肉的皮下脂肪。阿膠紅棗烏雞湯下面，壹般在屁股附近，可以直接去掉。
2.烹飪時，可以用切片面包吸收小火燉煮時躺在液面上的油。
感覺不到油的方法:可以加壹些冬瓜、香菇之類的吸油的東西壹起燒，就不會有油的感覺了。
燒雞湯很有講究:
1，鍋是直的，不能用炒菜煮。
2.大火燒開後，放在小火上燉。不要開鍋看。壹次加滿，中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣不會太油膩，還可以加點冬瓜和香菇。
吸收油的東西。
4、可以加人參調鮮，枸杞增色，紅棗補虛。
折疊阿膠棗烏雞湯
配料:烏雞、阿膠、紅棗、桂圓、桑葚、蓋板。
制作工藝:老火燉烏雞湯
功能:養肝益氣，補血養陰。
燉烏雞湯
材料:烏雞65438+韭菜0根，生姜2片1小塊。
材料:料酒2小勺精鹽2小勺味精1小勺。
生產流程:
1，烏雞宰殺洗凈，沸水焯壹下去血水；
2.將烏骨雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋中，用武火煮開，然後文火煮2小時，加入精鹽、味精。
靈芝雞湯
材料:靈芝30克，山藥20克。、枸杞10g、龍眼肉15g、陳皮1/4、紅棗若幹粒、羅漢果1/4、雞1。
生產方法
1.雞肉去皮，洗凈，瀝幹水分備用。
2.浸泡陳皮去瓤。
3.鍋中放入適量的水，水開後放入雞肉等材料，煮1小時45分鐘，放入龍眼肉鍋15分鐘，即可品嘗飲用。
特點:增強免疫力，調節分泌，防止衰老。
小貼士:靈芝不用洗，會洗掉表面的孢子粉。其他藥材可以用水洗。
烏雞白鳳湯
材料:烏雞(宰殺幹凈)
輔料:枸杞
調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋。
練習:
將烏雞放入高壓鍋的鍋中，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋，將高壓鍋調至雞檔，保壓15分鐘，取出後撒少許香菜。
特點:好吃又有營養。烏骨雞營養豐富，老少皆宜。具有很高的藥用價值。
烏雞天麻湯
材料:烏雞(宰殺幹凈)
輔料:天麻
調料:姜、鹽
特點:烏雞天麻湯營養價值巨大，是民間滋補的“秘方”。天麻可治頭暈、中風、半身不遂，滋補治病，兩全其美。
蔡五烏骨雞