準備的配料是大豆、辣椒面、辣椒面、姜、蒜、芝麻、五香粉、白酒和適量的豆豉。
(1)先泡黃豆。
在制作豆豉之前，浸泡大豆是壹個耗時的步驟。這壹步不能省略。沒有浸泡的黃豆表層會阻止調味品進入黃豆內部，所以沒有辦法做豆豉。泡黃豆大概需要壹個晚上。
(2)將泡好的黃豆洗凈，用小火燉。
將泡了壹夜的黃豆取出，用清水洗凈，放入有足夠熱水的鍋中，蓋上鍋蓋，調低火候，至少燉五個小時，直到黃豆完全熟透。
(3)將發酵好的豆草洗凈晾幹，均勻鋪在竹籃裏。
把我們買的豆豉草清洗晾幹，然後拿事先準備好的發酵豆豉的竹籃，平鋪在竹籃裏。
(4)將煮熟的黃豆倒入竹籃中，蓋上豆豉草發酵。
將軟爛的黃豆倒入鋪有豆豉草的竹籃中，蓋上豆豉草並壓平，然後用重物壓住豆豉草，讓黃豆長時間發酵。
需要註意的是，這壹步至少需要10-15天，而且非常重要。如果豆豉的發酵工藝沒有做好，就相當於直接宣告豆豉的制作失敗了，因為發酵工藝決定了豆豉的口感好不好，發酵失敗了，再多加調料也無濟於事，所以這壹步更要註意。
(5)將發酵好的豆豉剁碎，加入調料翻炒。
發酵後，取出黃豆。這個時候妳會發現黃豆變得發黴絲滑。用刀將這些黃豆剁碎，然後將準備好的花椒、辣椒、芝麻、五香粉、姜、蒜放入鍋中，與黃豆壹起翻炒。同時加入適量的白酒，壹起拌勻。完成後加鹽調味。就拿鍋等豆豉幹了。
2、豆豉的功效:緩解癥狀，解除煩惱，宣滯。臨床上多用於:(1)外感表證。本品辛而輕佻，能散表邪，發汗解表頗穩，可與風寒、風熱表證並用。(2)發燒和無聊。本品辛散苦寒性，既能祛外邪，又能祛邪熱，除煩止煩。常與梔子同用，清熱瀉火，除煩止煩。現代藥理研究證明，豆豉發汗作用較弱，有健胃助消化的作用。