練習1:
材料:豬蹄、青椒100克、紅椒100克。
輔料:油、鹽、蔥、姜、鹵水汁、料酒、鹽和胡椒、香葉、八角、草果、茴香和胡椒。
步驟
1，原料:蔥、姜、青椒切丁。
2.調味品
3.豬蹄洗凈，切成兩半。
4.鍋中加水，放入豬蹄。
5、將蔥、姜、調料放入盒中，放入鍋中。
6、加入腌料、鹽、料酒燒開，轉小火至熟。
7.將豬蹄撈出，瀝幹水分。
8.鍋裏放油，把豬蹄炸至皮起泡，盛出。
9.鍋裏留底油，炒洋蔥和姜末，加入青紅椒炒至熟。
10，出鍋撒鹽和胡椒粉
11，倒在豬蹄上。
練習2:
原料
豬蹄(約500g)、紅辣椒丁、蔥花、大蒜、姜末、精鹽、醬油、鹽和胡椒粉、紹興酒、濕澱粉和色拉油。
步驟:
1.豬手洗凈切塊，鍋中加水，第壹次水燒開後倒掉，豬手用冷水沖洗幹凈，再往鍋中加水。
2.煮到湯變白，豬手可以插筷子。把豬手拿開，用廚房紙把湯擦幹。
3.準備壹口帶蓋的深鍋，倒入油，五成熱後，把豬手放進去，皮朝下，蓋上鍋蓋，放在火上炸。2分鐘左右，關火。不要半開蓋子，否則會濺到皮膚上。
4、炒鍋燒熱，把從油鍋裏撈出的豬手放入炒鍋裏用力出油。如果油太多，應該倒掉，只留下底油。將韭菜末和蒜末翻炒，用豬手拌勻，左手抓拌均勻的胡椒粉和鹽，從高處往下撒，右手用鍋鏟即可食用。
菜肴特色
椒鹽豬腳是安徽大同著名的漢族小吃之壹。蹄掌的筋油油的，油光鋥亮，壹根大骨頭立在肥軟的肉裏。皮焦而脆，所有的調料都是提前腌制好的，甚至是後期需要加入的黑胡椒粒。