味甘、寒、滑、無毒。
功效:可以退燒，治療兒童肺部疾病。從事煉丹的人，吃了之後可以抵抗煉丹的傷害。面條的熱度。但是男人不要經常吃，否則會得老病，損傷腰腎經絡的氣血，使人的腳又冷又痛，面色不好。
別名:卡拉膠(臺灣省)
漢語拼音:椒茶菜
英文名:Carageen或愛爾蘭苔蘚
化學成分:卡拉膠，D-紅景天酸。
角叉菜。卡拉膠的壹種，被用作菌體。
壹種紅藻，學名為角叉菜。小，叢生，薄葉狀，5 ~ 25厘米(2 ~ 10英寸)長，大量生長在不列顛群島，歐洲大陸和北美大西洋的巖石海岸。新鮮卡拉膠柔軟，呈軟骨狀，從綠黃色到深紫色不等；幹燥脫色後，呈淡黃色，半透明，有棱角，堅硬。卡拉膠的主要成分是卡拉膠，可以煮沸提取卡拉膠出售。卡拉膠可用於加工皮革，在醫藥、食品、化妝品和鞋油中用作乳化劑和懸浮劑。幾種長滿角叉菜膠的藻類通常被稱為愛爾蘭苔蘚。在北美，收獲卡拉膠的方法是用特制的耙子從淺水中撈起。在歐洲，收集被沖到岸上的角叉菜膠。
通過對遼東半島1987-1992的調查研究，確定了角叉菜屬是唯壹廣泛分布的角叉菜屬物種。這種藻類的形態和大小變化很大，可以分為四種不同的形態。其中角叉菜膠的原始形態角叉菜膠在中國首次發現。
角叉膠
卡拉膠又稱卡拉膠，市場上也俗稱卡拉膠。
性質:是壹種聚合物，其單元是角叉菜糖，由1分子的D-半纖維素和1分子的3，6-脫水-D-半乳糖組成。純品為無色無定形粉末。溶於熱水，部分溶於冷水。冷水中的部分旋光度[α] d+50和不溶性部分旋光度[α] d+63。它具有與冷凍瓊脂相似的膠凝能力，但較弱。
鉀鹽和銨鹽可以增加其粘度。用無機酸處理可使其失去金屬，留下酸性多糖。可以用二氯甲基苯叉完全沈澱。
紅藻角叉菜(Chondrus crispus)和角叉菜膠的另壹種gigartina stellata(gigartina stellata)產於北大西洋沿岸，其幹物質含量占細胞膜成分的80%。日本角叉菜膠角叉菜也含有。用水和醇洗滌的幹燥物或藻類用熱水提取，用醇反復沈澱和精制。
在食品中，它可以用來制作果凍和巧克力，並作為乳制品的穩定劑。
醫藥用途可用作魚肝油乳化劑和細菌培養基。
工業上用於織物和皮革加工。
卡拉膠是從紅藻(角叉菜)中提取的壹種多糖。因為它很粘！蛋白質的固化和沈澱不僅在工業上，而且在醫學上也有廣泛的應用。比如作為藥物的賦形劑！粉碎者！止咳！治療結腸炎！降低膽固醇水平！降血脂！殺毒等。研究了不同紅藻多糖對小鼠艾氏腹水瘤和Meth-A纖維素瘤的抑制作用。發現卡拉膠具有明顯的抗腫瘤作用。