瀨尿蝦什麽季節最肥
瀨尿蝦在春末和夏季的時候是最肥的。
作為壹種非常受歡迎的海味，瀨尿蝦的最佳品嘗季節是四到六月期間，這個時候的蝦肉最為飽滿鮮美。每年的春季是瀨尿蝦的產卵季節，因此，在這個時候品嘗瀨尿蝦是最營養美味的。
瀨尿蝦什麽時候最好吃
據了解，每年汛期過後的春季是瀨尿蝦產卵的季節，這個時候食用為最佳。食用瀨尿蝦的最佳月份為每年的四到六月間，也就是清明節到五壹期間。春季的瀨尿蝦肉質非常飽滿，味道鮮美，具有很高的品嘗價值。中老年人、孕婦和心血管疾病的患者，缺鈣導致小腿常抽筋的患者都特別適合食用瀨尿蝦。瀨尿蝦在中國各海域中均有分布，其中，南海種類最多，已發現80余種。因此，不同地區的老百姓對於瀨尿蝦的稱呼都有所不同，但相信大家對瀨尿蝦的喜愛之心都是壹樣的。
瀨尿蝦的正確剝法
1、拿瀨尿蝦的時候，頭朝上，尾朝下，這樣才不會被蝦刺掛到。
2、輕輕拔去頭部，去腹足。每只瀨尿蝦的腹足裏都有根筋連著背上的殼，所以，要先撕斷腹足的筋(每壹環蝦殼中間有兩個突起，這兩個突起直接連接腹足的筋，去除)，這樣剝開殼掀開後，裏面的蝦肉才不會散開。
3、去掉瀨尿蝦頭部下面的長細足和殼，然後去掉瀨尿蝦的尾足。
4、用牙簽撕開頭部下方的蝦殼，再用牙簽把這壹側邊的蝦殼和蝦肉全部分開
5、在尾部前方，拉開另壹側邊的全部蝦殼，把蝦尾從殼裏扯出來，壹只瀨尿蝦蝦肉就完整地剝出來了。
瀨尿蝦挑選技巧
1、壹般來說，頭部與身體連接緊密的瀨尿蝦比較新鮮。從體積來看，很多人慣性的會選擇大只的蝦，實際上，很多小的瀨尿蝦更加肥美，尤其是小的母蝦，雖然小，但是肉更勁道。
2、用手捏壹下蝦身，優質新鮮的瀨尿蝦捏起來肉很結實，呈青綠色，在陽光下閃閃發光。
3、辨別膏黃是否豐滿的方法也比較簡單，只需將其背部對著光線，如能清楚地瞧見壹條黑痕縱貫頭尾，即是上品。
4、母蝦要比公蝦更鮮美，壹般來說，母的個頭沒有公的大，母的脖子部位都會有壹個白色的“王”字，公的在大爪下分別有壹個細細的小爪。
5、此外，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。