材料:素魚(大豆組織蛋白制品)、黃豆芽200g、油菜2g、油、鹽、幹辣椒、澱粉、豆瓣醬100g、花椒、香菜、味精、醬油50g。
練習:
1.將素魚切成1 cm厚的薄片，煎至金黃色；水燒開鍋，放入豆芽和油菜，煮透。
2.鍋中放少許油，放入煮熟的豆芽和油菜，加入少許醬油和鹽，翻炒後倒入容器中。
3.鍋裏再加壹點油，稍微炒壹下郫縣豆瓣醬，加水，鹽，味精，炒好的素魚，稍微煮壹下，倒入盛有黃豆芽和油菜的容器裏，上面撒上幹辣椒和花椒。
4.鍋裏燒熱油，倒在幹辣椒和胡椒粉上，加點香菜。
肉炒辣椒
材料:花椒250g，豬肉200g，豆豉10g，姜蒜5g，醬油5g，鹽2g，味精1g，生粉適量；
工作方法
1.花椒洗凈，用刀卷好，切好後再洗壹遍，把多余的花椒籽過濾掉！
2.將豬肉切成條狀，用壹克白糖和五克醬油拌勻，再用適量生粉均勻腌制片刻！
3.姜蒜切小塊，10g豆豉就做好了！
4.燒熱鍋，倒入適量植物油，將肉片滑至成熟！
5.把肉放壹邊，放入蒜、姜、豆豉翻炒！
6.花椒和肉絲壹起翻炒，加入醬油5g，鹽2g，味精1g調味，然後快速翻炒幾下關火。
五彩芹菜炒肉絲
材料:芹菜2根，瘦豬肉200g，黑木耳2個，胡蘿蔔1/2根，姜片3片，蒜瓣2個，鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，料酒1/2湯匙，醬油1湯匙，生粉1湯匙。
練習:
1.芹菜去葉，洗凈切段，豬肉切絲。
2.加入少許生抽、料酒和生粉，抓勻腌制片刻。
3.木耳泡好後切絲，胡蘿蔔去皮。
4、鍋中熱油，放入腌制好的肉絲滑開，翻炒變色，然後裝盤待用。
5.留下底油。油熱後，爆香姜和蒜。首先，加入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒。
6.放入芹菜炒香。最後加入炒肉絲。
7.加入鹽和雞精攪拌均勻。
麻辣金針肥牛
材料:牛肉片400克，金針菇200克，大蒜20克，香菜10克；
工作方法
1.鍋中放入適量的水，加熱至沸騰。加入肥牛片，焯至變色。拿出來備用。
2.金針菇洗凈，放入沸水中焯30秒，撈出瀝幹；
3.芝麻醬逐漸加入涼開水，調至合適的稠度，再加入蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、麻油、白芝麻拌勻成醬；
4.將焯水的牛肉片和金針菇混合，加入醬汁拌勻，用香菜碎裝飾。