五個雞蛋
低粉60克
55克牛奶
50克玉米油
600克動物生奶油
草莓適量
芒果適度
巧克力適量
少量進口食用色素
55g細糖(加蛋清)。
細砂糖(加入蛋黃)10g
48g細糖(加鮮奶油)。
甜味
烘焙過程
幾個小時很費時間。
普通難度
如何給小公主做生日蛋糕
1
蛋黃和蛋白分離，蛋白先冷藏。
2
將牛奶、玉米油和10g糖加入蛋黃中稱重並混合。
三
稱取55克低面粉加蛋白質的糖。
四
用手動攪拌器低速攪拌2的混合物。加熱至沸騰後，慢慢搖動奶鍋約100轉，使其適當冷卻。
五
快速篩入低粉。
六
用鍋鏟或雞蛋攪拌均勻。
七
分批加入蛋黃，用攪蛋器或抹刀攪拌均勻。
八
攪拌成光滑的蛋黃糊。
九
在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁，低速打入魚眼。
10
分三次加入55克糖，攪拌至幹。打蛋器的頭部有壹個小的直立尖端。
11
將1/3蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
12
將11倒入剩下的2/3蛋白中。
13
j形攪拌均勻成光滑的面糊。
14
將面糊倒入模具，輕敲幾下敲出大氣泡。150度火，160度火，55到60分鐘。
15
出爐後立即落下反轉至冷卻後脫模。
16
把蛋糕分成三塊。
17
將草莓和芒果切成丁。
18
加糖的生奶油。
19
拿壹塊蛋糕，壹層奶油，壹層水果。
20
在上面再塗壹層奶油。
21
以此類推，蓋上最後壹層蛋糕。
22
在蛋糕上塗壹層奶油。
23
用牙簽在表面畫出圖案的輪廓。
24
用融化的巧克力畫出輪廓。(如果巧克力在寒冷的天氣容易凝固，可以加入壹些淡奶油進行軟化和攪拌，這樣會更容易操作。)
25
取適量淡奶油調成想要的顏色，拉鐵絲擠成相應的塊。(可以在壹次性裱花袋下面剪壹個小口擠壹擠，但是我的還是有點太大了。)下面框壹圈花就行了。