1.醬烤西班牙鯖魚
材料:鹽腌半天的鮁魚塊，蔥，姜，蒜，八角，料酒，醬油，糖。
練習:
1，油鍋，蔥姜蒜八角香；
2.加入糖和醬油，翻炒，加入腌制的鮁魚，同時加入料酒；
3.將鮁魚塊反應至兩面都沾滿醬料，倒入適量開水，蓋火5分鐘，再燒反面5分鐘，重復2-3次；
4.魚塊煮至15分鐘後即可出鍋。
第二，番茄汁西班牙鯖魚
材料:鮁魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽。
練習:
1，鮁魚三條，魚洗凈去內臟，西紅柿三個，是番茄汁的主料；
2.鍋裏放油，把裏面的鮁魚煎壹下。細心的讀者會發現，鍋旁邊有壹塊肥肉。是的，我專門用來炸油的。魚放點豬油很香。
3、魷魚煎過頭，裏面煎點蔥姜片；
4.把魚撈出來，鍋裏少放點油，把切成小塊的西紅柿炒壹下。炒的時候把分離出來的番茄皮挑出來，炒到番茄變成醬；
5、鍋中少加湯，放入煎好的魚，再加入醬油和鹽，小火煨至湯汁粘稠。
3.蜜汁煎鮁魚
材料:鮁魚1，番茄醬，蔥，蒜，醬油，鹽，糖，料酒。
練習:
1.將鮁魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房用紙將魚表面的水吸幹。加鹽、醬油，用料酒腌制30分鐘；
2.鍋裏底油加熱後，像鮁魚壹樣壹塊壹塊放進去，壹面煎透再翻過來另壹面煎兩面金黃。加入番茄醬，少許糖，小火燉約15分鐘。
第四，燉鮁魚
材料:鮁魚1條，幹辣椒5個，胡椒粉少許，蔥姜蒜，香菜，醬油，料酒，糖，陳醋，鹽。
練習:
1，將鮁魚洗凈，切成1-2厘米寬的段；
2.加入幹辣椒、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，加酒噴鍋；
3.將鮁魚倒入鍋中，加入醬油和水；
4.水燒開後，加鹽、糖，小火燉魚；
5.魚湯幹後，倒入壹瓶老陳醋，晃動炒鍋；
6、蓋上鍋蓋，收味；
7.上菜後，撒壹點香菜有助於改善味道。