可以。陽光照射是做作臘肉時必不可少的,夏天強烈的光照正好能夠加快肉中水分的蒸發,但不能久曬,通常7天內。
腌肉的腌制方法步驟：
腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉；其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
1：買豬肉時要選五花肉帶皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多壹塊的，方便吃壹頓的就行，肉千萬不要洗。
2：用壹個炒鍋，加至五成熱，將辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、鹽放進炒鍋裏用中火炒香，放涼待用。
3：把醪糟均勻的抹在肉塊上，薄薄的抹上壹層，再把炒好的香料也均勻的、薄薄的抹在肉塊上，放在壹個大點的盆子裏，腌制2天。
4：2天後，把醬油倒在腌肉的盆子裏，醬油最好全部沒過肉塊，腌制2天後翻壹下，將下面的肉塊翻到上面來，這樣每個肉塊都能腌制均勻了，再腌制2天。
5：這樣算時間就是壹***腌制了6天時間，取出來，先在室內的地板上鋪上厚厚的幾張舊報紙，讓肉塊在家裏先滴滴醬油水，然後把肉塊放在室外讓自然風吹幹，40天以後，就可以吃了。
腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉；其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。
中國浙江生產的腌肉稱南肉，蘇北產的腌肉稱北肉。?腌肉清洗：用清水漂洗腌肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗壹下就可烹制了。
由於加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽也有壹定程度的損失。
盡管如此，由於肉品腌制具有加工簡單、費用低，腌肉又具有壹定的風味等特點，因此鹽腌仍不愧為壹種易為群眾所接受的肉品保藏方法。