筍幹是竹筍最常見的保存方式！在我老家，生長季節，家家戶戶都會挖壹些，做成筍幹保存！可以隨時拿出來壹些，也可以炒、煮、燉，做成大家都喜歡的開胃菜！
筍幹怎麽泡？
冷水浸泡24小時左右；
然後用高壓鍋煮20分鐘左右；
燜好後不要開蓋，燜幾個小時，直到能充分拉伸變軟；
必要的時候拿起來！如果不夠軟，可以切好後再燉壹會兒！
首先，用筍幹炒五花肉
材料:
泡好的筍幹、五花肉、蒜苗、幹辣椒、姜、糖、醬油、味精、鹽。
練習:
五花肉、蒜苗、泡好的筍幹洗凈備用！大火，熱油，姜，幹辣椒在鍋裏爆香，然後鍋放壹邊。然後把五花肉在鍋裏翻炒至油呈金黃色，加入料酒、糖、醬油，最後把筍幹翻炒，出鍋前放入蒜苗！
第二，筍幹燉老鴨
做法和炒肉差不多，只不過老鴨還是要砂鍋！
軟、脆、香，連湯汁都混著壹口米飯，滿滿的幸福感！
第三，筍幹燜豬腳
材料:
泡好的筍幹、豬蹄、花生、幹辣椒、姜、蒜、糖、味精、鹽、十三香、八角、桂皮、香葉、草果、花椒。
練習:
花生豬蹄洗凈，提前泡好花生！
(大料)取適量姜、蒜、十三香、八角、桂皮、香葉、草果、花椒、幹辣椒放入碗中備用！
豬蹄焯水，瀝幹水分，洗鍋，然後加入適量的油和冰糖，用小火上色。冰糖融化不斷冒泡時，將瀝幹水分的豬蹄倒入鍋中，開大火快速翻炒至均勻，放入準備好的大料，聞到香味，放入花生和筍幹繼續翻炒。然後加入剛好沒過豬蹄的水，用鹽和味精煮至水開，然後轉小火慢燉。豬蹄熟了，轉大火收汁裝盤！最後，美味的筍幹紅燒豬腳就做好了。
筍幹有很多好吃的烹飪方法，經常在家裏做。它們很好吃，不容易壞，壹年四季都可以吃。