1
1玻璃泡菜壇子
2
鹽，胡椒
三
煮壹壺熱水(冷卻後使用)
四
瓶裝野辣椒1-2瓶(根據自己的辣度)或者
用新鮮辣椒
五
卷心菜、蘿蔔、黃瓜
、生姜、青菜頭、長豆角、紅燈籠椒
等不到任何水的菜都可以！(喜歡哪個就選哪個)不然會把泡菜水糟蹋了。
其次，開始制作:
1
在玻璃鹹菜缸裏倒壹半水就行了！
2
放野辣椒或者鮮辣椒。
三
加入適量的鹽(每1公斤水約80克鹽)、胡椒粉、茴香和少許白酒(根據自己口味加或不加茴香和白酒)，壇子水就做好了。
四
洗完盤子後，把它切成片，然後確保用過濾器讓它漏水(所有的水都必須晾幹)
五
將準備好的過濾蔬菜塊放入泡菜壇子中。蔬菜應該盡可能少地被填滿。保持液面接近壇口，用鹽水淹沒蔬菜為宜。在祭壇周圍的水槽裏裝滿冷水，扣好碗，放在陰涼處。
這就搞定了！如果是白菜，2天就能吃完！
吃的時候拿起來切成小塊！然後放香油。
味精
！也可以根據自己的口味放糖和醋！或者加入蔥花和香菜！(或者直接拿出來吃，不加任何東西。)
我們試試吧！好吃！麻辣帶脆脆的感覺！開胃壹流！
三、註意事項:
1，泡菜要放在陰涼的地方，壇口要壹直有涼開水(保證沒有空氣和細菌進入壇內)。如果發現壇內有花，就加壹點白酒。
2、用專用筷子吃泡菜，千萬不要帶油水，避免油和生水入壇，否則會長花(水面會長白黴)。壇口的水缸要保持清潔，經常加水。
3、如果做好的泡菜不適合吃，可以做壹些調整:如果不脆，可以加點酒；如果太酸，可以加點鹽；黴變和味道不好是因為缸內高溫或工具不幹凈造成的。這時要把黴去掉，加鹽和少量白酒，移到陰涼的地方。每天暴曬10分鐘左右，3 ~ 5天左右黴點自然消失。如果發現泡菜發軟、腐爛、發臭，說明泡菜已經變質，不能食用，蔬菜鹵水也不能再用。