主要材料：腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個、青辣椒2個、冬筍40克、澱粉適量
調味料：食用油400克（實耗50克）、醬油1小匙、高湯1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙
1.把腐竹、木耳泡軟、洗凈；腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝幹水分
2.木耳洗凈，撕成片，投入沸水內略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片；紅辣椒切成環狀
3.鍋內倒入油，燒熱，投入腐竹發散滑透，盛出瀝幹油
4.鍋內留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸，加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯、煮開、用水澱粉勾芡，炒勻裝盤即成。
選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘幹→包裝
選豆去皮：選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。
將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。
磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁。采用甩幹機過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。
煮漿濾漿
漿甩幹後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。
提取腐竹
熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起壹層油質薄膜（油皮），
利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
烘幹包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘幹房，順序排列起來。烘幹房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。