材料
鯽魚壹尾 、油15ml、蔥3段、花椒粒少許、鹽壹勺、姜2片、清水4碗
做法
1、鯽魚去鱗，內臟洗凈。
2、熱鍋下油，先放入花椒粒。
3、再放入鯽魚，稍煎壹下。
4、再放入清水、蔥段、姜片、鹽。
5、小火慢燉，燉至壹碗水時即可 。
小訣竅
小火慢燉會慢慢燉出魚的營養，燉至壹碗時是最有營養的時候
做法二，黑豆鯽魚湯
材料
黑豆是大豆的壹種，皮為黑色，也因此，黑豆除了和大豆（黃豆）壹樣，富含蛋白質、微量元素和維生素外，還含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動，非常符合現代人追求美麗和健康的要求，成為十分受歡迎的五谷雜糧之壹。今天我們用黑豆煲鯽魚湯，味道鮮美有營養，值得大家常喝。調味料：油：2湯匙鹽：適量
做法
黑豆：大半碗
本地鯽魚：兩條 （約600克）
姜：3片
水：8碗
1. 黑豆洗凈，用冷水浸泡4、5個小時（不加浸泡也行）；
2. 洗凈宰好的鯽魚，抹幹水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣；
3. 煮沸清水，連魚帶油壹起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲壹個半小時，下鹽調味即可。
鯽魚湯做法三，
材料
鯽魚 蔥 姜 香菜 鹽 味精 香油
做法
1、把魚洗幹凈，香菜切碎。
2、在高壓鍋裏倒油，放蔥姜熗鍋。
3、把魚放入，兩面拿油煎壹下。
4、倒入白開水放鹽適量，蓋蓋子燉。
5、燉熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。
6、把魚完整的拿出來，湯就可以喝了。
做法四，鯽魚湯
材料
"鯽魚 1條","姜 4片","蔥 1根","油 2勺","鹽 半勺",
做法
1:鯽魚清洗幹凈，鍋內倒入油，放入姜。姜擦壹遍鍋可以防止粘鍋。再放入鯽魚小火煎。
2:鯽魚壹面煎好，翻面煎至兩面金黃。
3:倒入開水，轉中小火。
4:鯽魚煮3分鐘左右翻轉下，有魚蛋的註意把魚蛋掀出，這樣容易熟。
5:再繼續煮3分鐘左右就可以出鍋了，出鍋前加適量鹽，撒上蔥花提鮮。
6:舀上壹碗，又香又好吃。