教妳做出好吃的豬肘！肘子還是要嚼過才有味道！
處理起來也很簡單，壹般也沒有臭味，我覺得。只要把血洗幹凈，把影響美觀的毛細血管去掉，如果真的有味道，用鹽和姜泡壹下，裏裏外外擦洗幾遍，就差不多了。
教妳做出好吃的豬肘！肘子還是要嚼過才有味道！
著名的東坡肘子，是把肘子燉爛，再澆上炒好的料做成的。這種味道不足以用剝皮去肉這樣的形容詞來形容。當然，各地的東坡肘子都是偏向當地人的口味習慣:比如梅州的東坡肘子，川味更辣更香，杭州的東坡肘子是小鍋蒸，吃起來甜軟，湖北黃州的東坡肘子則偏向軟爛適口。總之就是不壹樣。
教妳做出好吃的豬肘！肘子還是要嚼過才有味道！
自己煮紅燒肉肘子的鹵水也沒那麽難。無非就是草果之類的大料，還有姜、糖、醬油、鹽、五香粉之類的小料。超市會有專門的鹵汁包賣，妳不想麻煩直接買現成的。如果有熟悉的鹵汁店，也可以商量壹下能不能賣壹包鹵汁或者老鹵。鹵水好了，放姜水裏。
教妳做出好吃的豬肘！肘子還是要嚼過才有味道！
豬肘皮有彈性，緊實，肥瘦相間。熱的時候軟糯，涼的時候不油膩。南北的做法不壹樣。南方特別是江浙壹帶的肘子叫蹄子，用冰糖燉幾個小時。它看起來像壹個非常完整的肘部。筷子壹按，立馬變成好幾塊。剛吃前兩個的時候，感覺軟軟的，糯糯的，香香的，甜甜的，鹹鹹的，但是吃到第三口的時候，感覺特別油膩。所以我覺得北方的肘子好吃。
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無論是醬制還是腌制，都要小火燉兩個小時左右。煮好後不要拿出來，而是泡在湯裏充分入味。或帶骨煮，或帶骨燉。從湯裏撈出來後，可以把肉卷成壹團，用保鮮袋包好，放冰箱裏保存。冷卻後切片蘸辣椒油、醋、蒜汁，即使壹人吃壹個大肘子也不會膩。
教妳做出好吃的豬肘！肘子還是要嚼過才有味道！
醬肘子是魯菜中常見的傳統菜肴。它以制作山東醬肘子而聞名。這道菜營養豐富，色香味俱全，酥香醇厚，色濃味濃。
教妳做出好吃的豬肘！肘子還是要嚼過才有味道！
說起這個豬肘子，鄰居跟我說，做法很重要，火候更重要。要有好氣色，皮肉肥肉瘦肉都處於最佳狀態，骨肉相連，若即若離，軟糯。
成品醬紅色，晶瑩剔透，爛而不散，肥而不膩，香甜可口，讓人百吃不厭，是增強營養，刺激食欲的佳品。