配料如下:鱘魚1，料酒，鹽，蒸魚和醬油，姜1，紅辣椒1，蔥1。
具體做法如下:將蔥、姜、辣椒切絲，然後用清水浸泡備用，再將中華鱘清理幹凈，然後在表面放上刀花，方便入味。中華鱘的殼比較硬，建議兩邊放上刀花，刀花鋪好後倒入料酒，攤勻，再撒上鹽，攤勻！然後放在盤子裏，撒上壹半的蔥姜椒絲，放入蒸鍋蒸12分鐘。蒸好後，把湯倒掉，換上新鮮的蔥姜椒絲，倒入蒸好的魚和醬油，用熱油炒香。
做法二:紅燒鱘魚
配料如下:鱘魚1，姜1，蒜5，蔥1，鹽，料酒1大勺，蠔油1大勺，醬油少許。
具體做法如下:將鱘魚洗凈後，抹上料酒和鹽，腌制壹會兒，然後放油加熱，將鱘魚放入鍋中，炸至表面焦黃，取出待用，鍋內留底油加熱，再放入姜蒜切片。
小火翻炒，然後加入3碗左右的水，加入1大勺生抽，加入1大勺蠔油，加入1小勺生抽，大火燒開，加入鱘魚，蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後倒入少許水澱粉收汁。湯濃了就可以出鍋了，最後撒上蔥花！
做法三:砂鍋燉鱘魚
配料如下:鱘魚1、食鹽1、醬油1、蠔油1、醬油2、澱粉1、料酒1、洋蔥1。
具體做法如下:將蔥切成小塊，放入砂鍋中，將鱘魚洗凈，剁成小塊，然後放入湯盆中，加入2湯匙醬油，65，438+0茶匙鹽，65，438+0湯匙醬油，65，438+0湯匙蠔油，65，438+0湯匙澱粉，然後用手抓勻。
做法四:幹炒鱘魚塊
配料如下:鱘魚1條、洋蔥半個、芹菜3根、鹽和胡椒粉1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、澱粉2湯匙、胡椒粉1湯匙、紅辣椒1。
具體做法如下:將鱘魚洗凈，切成小塊，然後放入湯盆中，加入1大勺醬油，加入1大勺蠔油，加入2大勺澱粉，加入1大勺胡椒粉，然後用手抓勻，加油，再次加熱。油溫六成熱時，放入鱘魚塊，炸至表面焦黃，撈出。紅辣椒、芹菜、洋蔥切絲，再放油燒熱，放入洋蔥、芹菜、紅辣椒和魚塊，撒上1湯匙鹽，再炒勻即可食用！
做法五:鱘魚片配番茄
食材如下:鱘魚1、西紅柿2個、蛋清半個、鹽適量、姜1片、澱粉1大勺、九層塔適量、胡椒粉少許、糖1大勺。
具體方法如下:鱘魚清理幹凈。