蝦雞蛋餅怎麽蒸？

蝦雞蛋湯是壹道美味的家常菜，簡單，嫩滑爽口，營養價值很高。蝦雞蛋湯的主要成分是雞蛋和蝦，兩者都含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鎂、磷等營養成分。孩子規律飲食對發育很有幫助，老人規律飲食也能給骨骼補鈣。那妳怎麽做蝦和雞蛋羹呢？

1.把蝦洗幹凈，只拿蝦。把雞蛋敲進碗裏。

2、將雞蛋打散，加入少量鹽和雞粉調味，鹽壹定要少放，雞蛋本身就含有少量的鹽。

3.然後準備壹杯溫水(30度左右)或者雞湯，在蛋液中加入溫水。水和雞蛋的比例大約是2比1。然後往壹個方向攪拌均勻，把上面的泡沫清理幹凈。

最好將蛋液倒入溫水中，不要加入自來水或熱水。因為自來水中有空氣，水燒開後，空氣會被排出，蛋羹會有蜂窩，影響蛋羹的質量和口感，營養成分也會被破壞。也不要用開水，不然會變成蛋花湯。再蒸，營養就被破壞了，連蛋羹都蒸不出來了。雞蛋羹最好用溫水或冷水蒸，這樣才能保證口感和外觀。

水量也很重要。太少會讓蛋羹口感更緊，更老。蛋羹太多不容易成型，口感會水汪汪的。

打蛋液的時候，不要劇烈攪拌蛋液。蒸之前劇烈或長時間攪拌蛋液會使蛋液起泡。蛋液最好打勻，加水後稍微打散攪拌。

4、加入調料和溫水攪拌蛋液，然後用小篩子過濾去除面筋。

5.蒸之前在容器內壁塗壹層薄薄的香油，這樣吃完湯後的碗就不會沾上雞蛋，也不容易清洗幹凈。

6.最後將蛋液倒入容器中。我倒的太滿了，9分鐘就倒了~然後蓋上蓋子或者扣個盤子，或者不加任何東西蒸。

蒸的時候，水燒開，水冒汽後，把蛋液放入蒸鍋蒸。首先把火調成小火。約1或2分鐘後，可轉小火加熱。蒸鍋的蓋子必須開著。不要捂得太緊。蒸的時候會跑掉，這樣蒸出來的蛋羹就不會有蜂窩，味道也不會老。蒸的時間大概是10-15分鐘。記得蒸籠裏的水燒開後的時間。

中間煮到7、8分鐘時，可以加入蝦壹起蒸。蒸好後放入蔥花，加香油即可食用。

根據自己的需要和喜好，還可以加入肉末、蒸魚和醬油、蝦米、扇貝、火腿丁、臘肉丁、醋和醬油。或者用日式茶碗做蒸蛋，加入蝦仁、臘肉、蘑菇、菠菜、蟹黃等。