相信很多人都喜歡吃獅子頭，不僅鮮香可口，香脆可口，而且營養豐富。獅子頭原本是揚州的名菜，現在隨處可見，味道也不壹樣了。我在外面工作的時候，公司餐廳有獅子頭。是不是很新鮮很好吃？我經常吃它。下面分享壹下濰坊的制作方法。
1.獅頭制作步驟1。準備食材:五花肉、鹽、白糖、醬油、胡椒粉、雞蛋、姜、蔥、八角、香油、醬油、味精、黃酒、澱粉水。
1，做獅子頭，肉的選擇也很重要。選新鮮的五花肉，把五花肉洗幹凈，去皮，把肉切成薄片，然後切成小塊，稍微剁碎，不要把肉切得太小，這樣味道好。
2.將蔥、姜洗凈切碎，蔥、姜水提前浸泡備用，將肉放入盆中，加鹽、醬油、糖、味精、胡椒粉，加壹個蛋清，最後放入蔥、姜水去腥。
3、抓拌均勻，不要朝壹個方向攪拌，不要讓肉餡硬起來，否則會很難吃，抓拌均勻後腌制半小時，腌制後將肉球做成球狀，雙手拍打。
4.準備壹個碗，碗中加入少許澱粉、蛋清和水，攪拌均勻，鍋裏的油燒開，油溫六成熱。把肉丸放在碗裏再滾壹遍，然後放在油裏炸。
5.煎的時候不斷翻滾，讓丸子受熱均勻，煎的更均勻。將肉丸炸至變色，從裏到外取出，瀝幹油，放入蒸盤中。
6.鍋中加入高湯燒開，然後加入生抽、白糖、香油、味精、老抽、黃酒、鹽攪拌均勻。將姜片、蔥段、八角放入蒸盤中，將煮好的汁倒入其中蒸壹小時。
7.舀兩勺蒸丸子的湯，放進鍋裏。將它煮沸，加入澱粉水使其變稠。當湯變得粘稠時，加入少許香油，攪拌均勻，將煮好的湯澆在獅子頭上。香脆可口，醇香可口，非常入味。
二、獅子頭小貼士1、獅子頭肉的選擇很重要，壹定要用新鮮的五花肉，五花肉的瘦肉部分沒有那麽緊，比較軟，口感更好，香而不膩。
2、肉要切成肉片，不能太小，更不能剁碎，否則會影響口感，餡料的時候可以根據自己的喜好放調料，壹定要加蛋清，這樣更滑，口感更好。
3.做獅子頭和包子、餃子不壹樣。做釀獅子頭的時候，不能往壹個方向攪拌，也不能把肉做的很結實。不然做出來的獅子頭就變得硬硬的，妳還得打，這樣才有彈性，味道也不錯。
總結:肉質鮮嫩，酥脆可口，醇香可口，Q彈做的好吃的獅子頭。方法很簡單。在家做簡單又好吃。每個人做獅子頭的方法都不壹樣。妳可以根據自己的喜好來制作，喜歡什麽就嘗試什麽。