壹輛小食品車，幾個簡單的不銹鋼扁鍋上，擺滿了炸雞系列。炸雞排、炸雞肋、炸雞腿、炸雞翅等。是主要的小吃。其中，炸雞肋價格低廉，備受追捧。價格“15元壹斤，買壹斤送半斤”，看似是壹種“虧本營銷”的方法，吸引了不少顧客前來購買。
這種炒雞骨架味道不錯。雞骨架是雞的鎖骨，本身沒有肉。炸好後骨頭脆脆的，金黃酥脆，表面撒上孜然椒面，讓炒出來的雞骨架口感更誘人。辣椒鹹香可口，飯後來壹份小吃配可樂或者啤酒也不錯。
回到主題，壹斤鮮三黃雞壹般是15~18元。所以這個，街頭小吃炒雞骨架，15元壹斤虧本送半斤，營銷，是什麽肉做的？能有多少利潤？為什麽會受到零食創業者的追捧？
◇先了解炸雞骨架的原料&；實際成本價
相對於豬肉，買鮮雞是便宜的肉，買半只或者壹只都不過分，但是對於冷凍食材，壹只雞可以分很多細分的肉部位，然後根據雞的部位、肉的含量、客戶的受歡迎程度，把價格分成369。
按照細分的雞部位來看，最貴的雞部位是雞翅和掌寶，其次是雞爪和雞翅，而雞腿、雞胸等含肉較多的雞部位批發價不到10，雞心、雞肝、雞腎等雞內臟價格特別便宜，用來做炸雞肋的雞部位都是雞骨架。
雞骨架壹般售價2~3塊壹斤，雞叉骨不超過4塊壹斤。這兩種雞的部位屬於全雞最便宜的無肉部位，壹般在飯店裏用來做湯底，所以用來做炸雞骨架的雞料真的很便宜，利用率也挺高，基本沒有損耗。
◇炒雞骨架15元壹斤送半斤，能賺多少利潤？
有人認為這樣的虧本營銷實際上只起到促銷作用，不賺錢。
但實際上，最賺錢的就是這種看似平淡或虧損的業務，盈利點超乎妳的想象。
以雞骨架和雞叉骨架的搭配為參考，而批量采購的批發價更低，肉成本只有2 ~ 3元壹斤。醬汁腌好後，肉裹上面糊，油炸。炸雞骨架除了內部的骨頭和肉，表面還覆蓋了壹層厚厚的酥脆炸層，使得炸雞骨架的重量更加均衡，最後可以炸的差不多了。
再加上流動攤點，場地成本為零，食品價格低廉，大眾很容易接受快速送達。利潤放大後，即使買壹斤虧本拿半斤，壹個炸雞架的成本也可能是2 ~ 3元，中間能賺近5元，甚至更高。
街頭小吃雖然利潤點高，外人看起來賺的盆滿缽滿，但是只有做過美食的朋友才知道其中的酸甜苦辣。