鴨血粉絲湯哪裏有特色？
鴨血粉絲湯在南京恐怕是毫無疑問的壹種風味小吃。不過，讓鴨血粉絲湯成為南京的“土特產”可能會有爭議。近年來，關於原味鴨血粉絲湯到底是來自南京還是鎮江的爭論在網絡上和民間鬧得沸沸揚揚。
據說鴨血粉絲湯是鎮江學者梅明首創的。他創造的鴨血粉絲湯，曾被清末《申報》首任總編輯蔣誌祥譽為“鎮江翁梅好吃喝，紫砂煮銀絲”千玉帶落翠繞，湯中秋月見。布衣書生是饕餮，為食而生不是詩。如果要贊神仙手，春江水暖鴨肉難得。“這個記載可以說是最早有文字記載的關於鴨血粉絲湯的記載。
鴨血粉絲湯的制作方法
食品
鴨血(有時用豬血代替)、粉條、牛油果、蔥、姜、蝦米、香菜、鴨內臟(包括鴨肫、鴨腸、鴨肝等。)、精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)適量。
步驟
1.燒開壹鍋水，倒入壹湯匙味精、鹽、雞精，香菜放入沸騰的熱水中焯壹下，煮熟的鴨腸、鴨肝切段備用。
2.熬湯，鴨血切成條，牛油果切成三角形，放在湯裏煮。
3.壹兩分鐘後，撈出鴨血。過壹會兒，牛油果熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4.將粉絲放入燙粉絲的勺子中，在湯中燙壹兩分鐘，倒入碗中。
5.然後撈出適量的鴨血和油果放入碗中，將切好的熟鴨腸和鴨肝放在粉條上，夾幾根香菜，挖壹勺辣油，用筷子攪拌，壹碗美味的鴨血粉絲湯就做好了。
烹飪鍵
1，鴨子是很涼的動物，氣味重，做的時候別忘了多加點姜。
2.鴨子的內臟應該小心處理。壹定要清洗幹凈，把血焯壹下。
營養價值
鴨血是人體汙物的“清道夫”，能促進排便，清除腸腔內的泥沙和汙垢，凈化灰塵、金屬顆粒等有害物質，避免累積中毒。因此，貧血病人、老年人、婦女和從事粉塵、紡織、衛生、采礦等工作的人尤其應該經常吃鴨血。鴨血中含有維生素K，能促進血液凝固，止血。鴨血中的脂肪含量很低，適合高血脂人群經常食用。
粉絲富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有很好的風味，它能吸收各種美味湯汁的味道，粉條本身柔軟順滑，更加爽口宜人。