材料:柚子皮250g，青椒25g，紅椒25g，大蒜4-6瓣，豆豉適量，瘦肉100g，色拉油適量。
練習:
(1)柚皮放在鍋裏煮到斷了，然後在水裏漂兩天。(柚子皮炒之前壹定要在鍋裏煮，然後在水裏漂兩天，不然會有苦味。)
(2)將漂白後的柚子皮控水，切成小塊。
(3)將肉切絲，青椒和大蒜切片。
(4)將肉絲、蒜片、青紅椒、豆豉放入熱鍋中翻炒。
(5)用火炒柚皮，同時加入醬油。
2、糖漬柚子皮
材料:柚子皮150g，冰糖適量，糖適量。
練習:
(1)取出柚子皮，盡量不要帶白色部分。
(2)加入白糖，腌制過夜。
(3)固化過夜後，皮膚變軟，有液體流出。
(4)放入鍋中，加點冰糖，小火煮。
(5)煮至糖稠，柚子皮變透明。
3.紅燒柚子皮
材料:柚子皮200克、青椒25克、紅辣椒25克、鹽、醬油、調和油、生粉和元稹糖。
練習:
(1)柚皮和瘦肉切塊，拌入生抽。
(2)將柚子皮切成厚片，因為紅燒可以切得更厚，切好後浸泡2、3個小時，中間多擠些水，減少苦味。或者直接放入水鍋中煮10-15分鐘，再擠幾次。
(3)青紅椒切絲。
(4)將肉片放入熱油鍋中翻炒變色。
(5)放入柚子皮翻炒。
(6)調料，生抽，糖，適量鹽(不壹定)。
(7)放入足夠的調料，加入適量的水攪拌均勻。因為柚子皮吸水性很強，如果沒有攪拌好，直接當醬油倒，局部柚子皮會吸收太多調料。導致著色不均勻。
(8)將調料和水拌入鍋中。蓋上鍋蓋煨。
(9)煮至柚子皮變軟，放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色。
4.葡萄柚皮和肉釀造
材料:柚皮4個、豬肉餡300g、蔥、姜、鹽、料酒、蠔油、香油、澱粉、豆豉、糖、高湯、植物油。
練習:
(1)柚子皮洗凈，去黃皮，切成三角形，沸水焯壹下，瀝幹。
(2)在豬肉餡中加入鹽、料酒和蔥姜末。
(3)在柚子皮中間切壹刀，將準備好的餡料塞入柚子皮中。
(4)在鍋裏點燃。當油熱的時候，加入柚子，把肉塞進去，煎到它變色。加入豆豉、洋蔥、高湯、鹽、白糖、蠔油、雞精，翻炒勾芡。