壹.營養價值
鴨肫營養豐富，主要包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。
1，鴨胗，因為蛋白質相當於雞鴨肉，但脂肪含量只有雞鴨肉的五分之壹，所以是非常健康的食物，幾乎所有人都可以吃。
2.鴨肫含有維生素A，能促進視紫紅質的再生，維持正常的視覺功能，對夜盲癥和視力下降有很好的預防作用。
3.鴨肫含鐵。吃鴨肫可以預防缺鐵。對於缺鐵的人來說，吃鴨肫補鐵是個不錯的選擇。
4.鴨肫含有胃泌素和角蛋白，能增加胃液分泌，增強胃的消化功能，有緩解消化不良和食欲不振的作用。
第二，功效
鴨肫主要由肌肉組織構成，富含蛋白質，含鐵豐富，女性可以多吃，可以預防貧血。
1，消食化滯
鴨肫所含的成分主要有胃激素和角蛋白氨基酸。鴨肫可以增加胃液的分泌和胃的消化功能，從而加快胃的排空速度。可用於食積和小兒疳積。有很強的消食化積作用，能健脾和胃。
2.補鐵
鴨肫富含鐵。吃鴨肫可以達到補鐵的效果，可以輔助治療因缺鐵引起的精神萎靡、厭食挑食、頭暈失眠、註意力不集中、記憶力差、抽筋、膝蓋疼痛等癥狀。女性可以適當多吃點。
3.保護妳的視力
鴨肫含有維生素A，能促進視紫紅質的再生，維持正常的視覺功能，對夜盲癥和視力下降有很好的預防作用。有些用眼過度的人，吃動物內臟也能有效改善視力。
4.促進發展
鴨肫主要由肌肉組織構成，富含蛋白質，能促進受損細胞的發育、修復和更新，適合體質虛弱、營養不良的人食用。