沒打開的大米過期了建議還是別吃了。
過期的大米雖然表面上看不出什麽來，但是實際上可能已經變質，產生了黃曲黴菌等細菌，食用後，對人體健康不利。所以如果大米放得太久了，最好就不要吃了，不要看到大米的外表沒有變，就認為這大米還是好的，因為有些已經輕度變質的大米，從外表基本看不出什麽變化。
壹、沒打開過的大米過期了怎麽有效利用？
1、過期沒開封的大米壹定不能拿來食用。即使表面沒有受潮，沒有變味，沒有變色，也不能拿來食用。如果家裏有飼養家禽、家畜的，可以將大米磨成粉，用來餵養家畜、家禽。但是如果大米有發黴的情況，就不要拿來餵了。
3、可以給花當肥料。可以用火燒法，把壞掉的大米摻和木柴、紙等易燃的東西用火燒成灰，等溫度降下來後撒在地上就是很好的肥料，效果與草木灰類似。或者埋入塊空地，澆些水，大約壹兩個星期後肥料就制作好了。
二、大米保質期壹般多久？
大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等的不同，存在壹定差異。真空包裝的大米保質期可以達到12-18個月。普通包裝的，可能只有6-12個月。散裝大米的保質期沒有明確規定，壹般夏季為3個月，秋冬季為6個月。超過保質期後，大米的營養成分會流失。
三、如何防止大米變質
1、花椒防蟲法：花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味，將布袋在煮過的花椒水中浸泡，把晾幹的大米放在風幹後的袋子中，再用紗布包些當年新花椒，分別放在米的上、中、底部，紮緊袋口，這樣既防黴變，又能驅蟲。
2、草木灰吸濕法：在米缸底層撒上約壹寸厚草木灰，鋪上白紙或紗布，再倒入晾幹大米，密封後，置於幹燥、陰涼處，這樣處理的大米可長期儲存。