材料？
雞胸肉1塊
鹽
大豆
蠔油
辣椒
烹飪酒
澱粉
(母雞的)蛋
面粉
油
炸雞塊怎麽做？
1雞胸肉用刀背打，切成小塊。
2加入1湯匙鹽，2湯匙醬油，1湯匙蠔油，胡椒粉，料酒，澱粉，拌勻，靜置10分鐘。
蘸雞蛋、面粉、澱粉1:1包裹雞肉。
4160-180度油(冒泡筷子)炸1.5分鐘。
5取出，靜置壹分鐘。
6.將面皮打碎，煎2-3次。
7妳完了！
炸雞塊怎麽做？
將雞胸肉洗凈，切碎(或用料理機)
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加入除澱粉外的其他調料拌勻。
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用保鮮膜包裹，厚度隨意。(太薄，雞塊太小)
將兩端紮緊，放入冰箱冷凍。
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冷凍硬化後取出，切成1cm寬的段。
熱鍋加入油，加熱至七成熱。
雞塊上粘壹層澱粉，壹層蛋液，再粘壹層澱粉，放油鍋裏炸。
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第壹次煎至微金黃色，撈出控油。
第壹次煎好後，燒熱油鍋，放入所有雞塊，煎至金黃色。取出控油裝置。
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這是第壹炸色。
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這是第二炸色。
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可以配上番茄醬或者椒鹽。晚餐！
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技巧
雞塊裹上蛋液後，壹定要裹上壹層澱粉，不然油鍋裏會有很多炸雞蛋花。
家庭版脆皮炸雞塊，不加炸雞粉？
將去骨的雞腿肉切丁(我買的是切的，自己切的話會更香)，控制好洗好的雞腿肉的含水量，加入剁碎的大蒜，壹茶匙糖，不到半茶匙鹽，三茶匙醬油，兩茶匙耗油。
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黑胡椒適量(寶寶用的少)，鹽和胡椒粉適量，蜂蜜滿滿壹茶匙，將雞肉和各種調料混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制1小時。
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將兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。再拿壹個碗，盛壹勺澱粉？三湯匙面粉？將鹽和胡椒粉混合均勻。
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將油倒入煎鍋，大火，將油加熱至五成，冒出氣泡時煎。壹塊雞肉？在蛋液裏打滾？然後在幹粉裏打滾？再包壹層蛋液？最後把幹粉滾成壹圈，搖壹搖，放入煎鍋。
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第壹次煎，中火轉小火，煎至表面微黃。
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炸雞塊
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第二次入油鍋煎，降低火候，反復翻炒，煎至表面金黃，然後出鍋，在鍋上鋪上吸油紙，將煎好的雞塊放入鍋中。
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剛出鍋的雞塊脆脆的。不要擔心吃它們。他們真的很辣嗎？喜歡吃辣的朋友可以撒壹點辣椒粉。
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炒了兩次的雞已經煮透了，因為是用蜂蜜腌制的，所以肉質鮮嫩多汁，非常好吃。
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