紐倫堡當地最有名的小吃，屬於煎烤類的香腸，臺灣有許多德國餐廳也可以吃得到；其最明顯的特色就是比其它的香腸要小壹號，大約只有拇指大小，看起來短短的，因此小販常常六根當壹份來賣。雖然體積不如人，但是紐倫堡香腸的味道卻相當重，好似帶有壹些「臭味」，就像是起司和臭豆腐壹樣，這樣的味道雖然可能會嚇跑壹些不習慣的人，但是有更多人吃到上癮！當地人會將香腸佐以黃芥末醬壹起食用，壹般餐廳則會另外附上德國酸菜，這樣的搭配有去膩的效果。
2.法蘭克福香腸
以火腿肉制成的脆皮香腸，通常會夾在圓柱形面包裏吃，可以加上芥末醬或蕃茄醬；怎麽好像很熟悉是嗎？沒錯，就是美國和臺灣四處可見的「熱狗」！法蘭克福香腸約在1900年傳入了美國，由於食用便利，在棒球場大受歡迎，後來又因為壹則漫畫稱之為「Hot Dog」而聲名大噪，因此從美國輾轉傳播到了全世界。雖然美國人替法蘭克福香腸做了如此成功的宣傳，但是以香腸自傲的德國人可不領情，1929年德國人訂立了原產地保護的法規，就和法國人保護香檳壹樣，德國人規定只有法蘭克福當地生產的火腿腸才可以稱作法蘭克福香腸。
3.慕尼黑白香腸
慕尼黑人愛吃香腸是出了名的，尤其是在十月的慕尼黑啤酒節時，不來點巴伐利亞的名產白香腸好像總是少了點什麽。慕尼黑白香腸的外觀白白胖胖的，最特別的地方就是吃之前要先去皮，然後再搭配傳統的甜芥末醬壹起吃。雖然全德各地都有類似的水煮白香腸，但慕尼黑生產的白香腸最具知名度，口碑也最好；當地業者為了確保質量，還特別向德國聯邦專利商標局申請登記地理標示，為當地制造的白香腸申請專利。慕尼黑白香腸是在1857年發明的，當時防腐劑尚未盛行，所以為了怕香腸腐敗，大家都趕在早上就把香腸吃掉；或許是出於習慣，這個傳統壹直保留到了現在，大部分的德國人依然遵守著正午之前食用白香腸的傳統。