材料準備:精碾糯米粉200克，精粉30克，玉米油15克，90度熱水160克。
1.在糯米粉中加入磨粉，壹邊用筷子攪拌均勻，壹邊壹點壹點加入90度熱水。水量要根據糯米粉的吸水量來調整，最後需要攪拌成絮狀的面粉，顆粒度大，大概需要160克熱水。
2、然後開始揉均勻，不需要揉很長時間，只要糯米粉形成面團即可。這個時候的面團是松散的，非常容易碎，所以這種狀態的面團如果做成湯圓，就很容易開裂，所以我們需要增加壹個步驟，就是先煮熟，再包起來。
3.先取四分之壹左右的面團，壓成兩個扁餅，放入開水鍋中煮3分鐘，煮到剛好能浮起，取出，放入原面團中，揉在壹起，加入玉米油，這次要揉好，把油全部揉好，然後揉成光滑的面團。
4.這時候面團狀態會變得很有延展性，隨意拉伸也不會斷，所以這種狀態下的面團會變得特別好。我們會將面團打包，密封10分鐘備用。
5.10分鐘後，將面團分成六份，在三份中加入壹小勺抹茶粉、紅曲粉、姜黃粉，然後包在手心裏，揉勻，揉成三個光滑的彩色面團備用。
6.取壹張白色的面團，均勻地揉搓很長時間，然後將彩色的面團揉成大小相同的條狀。兩種顏色開始拉伸在壹起，然後對折，再拉伸對折，重復這個步驟3-4次，最後弄圓，再滴入同樣大小，就可以得到五顏六色的餃子皮了。
7.取壹小劑，直接整理成小碗的形狀，包的時候看壹眼，把圖案放在外面，小碗裏放個餡兒，然後用攏虎口的方法包起來，最後揉成光滑的湯圓。
8.所有的餃子都是用同樣的方式包的。如果過程中覺得有點粘，可以在手上塗壹層幹糯米粉，包餃子的容器裏也需要撒壹層糯米粉，防止粘。用這種方法做出來的餃子，色澤鮮艷，有非常漂亮的彈珠，煮熟後不會掉色，夾起來會變形，但絕不會破皮，也不會露餡。