？？壹、有明顯腥味和刺激的帶魚不能買。壹般情況下，隔著薄薄的冰層是聞不到這麽強烈刺激的魚腥味的。如果帶魚聞起來有強烈的魚腥味或伴有不良氣味，可能說明帶魚在運輸過程中保存處理不好，帶魚的肉質可能已經變質。這條帶魚不適合選擇。大家在挑選帶魚的時候要註意聞帶魚的味道，避免挑到味道不好的帶魚。
？第二，不要挑光澤不均勻的帶魚。先看魚？尺度？。雖然帶魚本身沒有鱗片，但是我們還是可以通過銀白色。尺度？分布均勻與否決定帶魚是否新鮮。如果呢？尺度？分布均勻意味著比較新鮮，反之則不適合挑選。鮮帶魚光澤飽滿，鱗片不易脫落，少鮮帶魚光澤差，鱗片容易脫落。挑選帶魚時，壹定要註意鱗片分布是否均勻不易脫落，光澤是否均勻。如果妳發現帶魚的身體暗沈甚至有點發黑，就不能買這種帶魚，因為它已經不新鮮了，甚至可能已經變質了。
？第三，最好不要買與眼睛無光無關的帶魚。懂魚的人都知道，要想知道壹條魚是否新鮮，首先要觀察魚的眼睛，帶魚也是如此。如果眼睛暗沈甚至變色凹陷，帶魚大多不新鮮，肉質會變軟無彈性，所以魚眼發亮的帶魚最新鮮。所以選擇的時候壹定要註意魚眼的光澤，魚眼太暗淡就不要買了。
？第四，不要買黃身破肚的帶魚。我們都知道帶魚是灰白色的，有點銀灰色，但是我們在挑選的過程中經常會看到壹些魚是黃白色的。呈現黃白色的魚的人不要買，因為黃色的魚說明保存時間太長，不新鮮(發黃是銀白色魚鱗的脂肪氧化)。而且，我們還要看魚肚有沒有破損或者變軟。如果魚肚破損或變軟，說明在非冷凍環境下時間過長，不適合挑選。因為幾乎所有的魚都是從魚腹開始腐爛的。
有什麽挑選帶魚的小技巧嗎？
(圖片來自網絡。)