制作乳白色魚湯的步驟
1
清洗:壹般魚攤的老板會把它殺了，刮魚鱗，帶回家還是血淋淋的。不要怕，扔到水槽裏把血都洗幹凈，裏面的血塊。
2
而且黑皮要清理幹凈。
三
肚子上還有壹根白線，應該也是要去掉的。
四
可以在肚子開口附近找找，最後檢查壹下頭上的腮有沒有洗幹凈。
五
除臭:壹碗好的魚湯壹定不能有魚腥味~ ~ ~消除魚腥味的方法有很多種，我都試過。不允許用太強烈的材料掩蓋魚腥味。魚洗凈後，輕輕擦幹水分，將姜切片。
六
青蔥被打成結。
七
塞進魚的肚子裏。
八
將魚放入平板中，倒入幾勺料酒，每隔10分鐘翻面腌制20分鐘。
九
花椒顆粒。
10
培根...
11
炸魚:這壹步是決定湯汁顏色的關鍵~ ~不要怕油糊了。把魚肚裏的料酒全倒出來就行了，這樣熱油就不會濺出來了。洋蔥和生姜將留在肚子裏，並用紙巾擦幹表面。
12
燒開火鍋前，用姜皮擦鍋，倒入少量油，輕輕晃動鍋，使整個鍋沾上油，開大火，直到油熱。
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倒入少量油，輕輕晃動鍋，使整鍋沾油，開大火，至油熱。
14
炸魚前，先用油炸辣椒粒，香味溢出後撈出辣椒粒。用花椒油煎魚也有去腥的作用。
15
將魚慢慢滑入，煎20秒，然後輕輕搖鍋，防止粘底，單面煎1分鐘左右，尤其是魚頭。可以稍微傾斜壹下，讓油把魚頭充分煎熟，然後兩面金黃就可以出鍋了。
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新鮮:魚本身很好吃。如果再加上其他溫和的鮮味成分，簡直就是清新清新！我總是喜歡略帶甜味的魚湯。甜味可以增強鮮味。胡蘿蔔對我來說是必須的(我爸喜歡在魚湯裏放白蘿蔔絲，也很好吃)。其他火腿可以放壹小塊~ ~，也可以用培根代替火腿，最好是壹些肥肉，圓蘑菇也是不錯的食材~
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奶白色湯色的秘訣:這個很重要。煎魚的同時，在旁邊煮壹鍋開水。
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魚炸好後，把新油換成姜片，炒臘肉片出油。
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加入胡蘿蔔翻炒半分鐘。
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胡蘿蔔放在鍋底，上面鋪上炸魚。
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這時候轉大火，慢慢倒開水。建議水位不要過魚。
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加入新的姜片和蔥結，加入壹勺料酒。
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和幾滴香醋。
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保持火大約15分鐘。
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“水位”下降後。
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可以加少量開水。
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直到湯變成乳白色。
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可以小火燉5分鐘。
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加點鹽就可以關火了。