1，爆肚片
材料準備:熟豬肚300克，青椒片適量。泡椒、幹辣椒、蒜、甜面醬、醬油、鹽、味精、黃酒、水澱粉、色拉油。
將煮熟的五花肉切片，註滿潤滑油；將青椒用油煸炒，鍋中留底油，將幹辣椒和泡椒煸炒，加入黃酒、甜面醬、蒜、醬油、鹽和味精，勾芡，倒入肚片和青椒片，翻炒即可食用。
2.青椒炒五花肉
材料準備:水煮豬肚500g，青椒250g，紅椒250g，蔥花適量，鹽適量，料酒適量，味精適量，花生油適量，水澱粉適量。
五花肉切片；將青椒切段，去筋去籽，洗凈，用開水焯壹下，撈出切成小塊，炒鍋用油加熱，放入蔥花翻炒，下肚片翻炒幾下，放入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，倒入熟油，撈出。？
3、紅油肚絲
材料準備:豬肚半個、金針菇30g、大蔥半根、生姜5片、黃酒2大勺、鹽4大勺、雞精1小勺、辣椒面20g、色拉油適量。
將五花肉切開，用面粉反復搓揉表面和內部，切掉白油，用清水洗凈五花肉，用鹽反復搓揉表面和內部，沖洗幹凈，將五花肉放入鍋中，水開後倒掉，用冷水洗凈五花肉，用刀刮去裏面的白膜，用清水將五花肉煮熟。
加入酒、蔥姜、鹽，高壓鍋壓8分鐘，取出，放入盆中，用重物壓2小時以上至涼，切絲待用，金針菇用開水焯壹下，瀝幹，放入有肚絲的盆中，撒上雞精、色拉油至八成熱，關火，趁熱倒入辣椒面，再用濾網濾出紅油，澆在肚絲上。
4.紅燒豬肚
材料準備:豬肚3個，65438+紅青椒各0個，蔥、姜、蒜、香菜。花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、醬油、料酒。
用鹽和面粉反復清洗五花肉，直到上面沒有粘液。高壓鍋內註滿清水，倒入洗凈的五花肉，加鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，噴完後壓13分鐘。取出煮熟的五花肉，用清水沖洗幹凈，用斜刀切薄片，裝盤待用。鍋中倒入油，爆香花椒、蔥、姜、蒜，然後倒入豬肚、香菜翻炒片刻。
5.酸筍炒豬肚
材料準備:酸筍100g，熟豬肚500g，鹽5g，醬油5g，糖5g，醬油5g，蒜10g，花椒5-6個。
小心取出酸筍，洗凈，切片，鍋裏放油，鍋裏的蒜和花椒爆香，放入酸筍和鹽炒香，然後放入豬肚，翻炒，放入生抽和醬油糖，小火煨兩分鐘，大火翻炒，快速出鍋。